REZEPT HERZTORTE Seit Jahrhunderten möchte ich … ich möchte, würde nicht wollen, ein Rezept mit Rhabarber machen, aber in Bologna finde ich ihn weder gekocht noch roh und als mein Sohn vor wenigen Tagen ein Wochenende in Pinzolo in der Provinz Trient verbrachte, habe ich darauf bestanden, dass er eine Konfitüre mit diesem Lebensmittel sucht und endlich bin ich im Besitz einer Rhabarber-Erdbeer-Konserve, die nicht nur gut, sondern sehr, sehr viel besser ist!!!Heute, da das Wetter etwas instabil ist, habe ich mich in die Küche zurückgezogen, den Ofen eingeschaltet und diese köstliche Herztorte zubereitet. Ich gestehe, dass ich mehr Zeit damit verbracht habe, die kleinen Herzen mit dem Ausstecher zu machen als den Rest des Rezepts, aber ich wollte, dass es so ist, und ich denke, am Ende habe ich gute Arbeit geleistet!
Der Mürbeteig ist die Basis vieler Konditorwaren und es existierte bereits im 18. Jahrhundert ein ähnlicher Teig, der ursprünglich für herzhafte Zubereitungen wie Fleischpasteten und Timbale verwendet wurde.
Die Verhältnisse der verschiedenen Zutaten können variieren, was dem Gebäck eine andere Note verleiht, denn mehr Butter verleiht mehr Zartheit, mehr Zucker hingegen mehr Knusprigkeit.
Hefe wird normalerweise nicht hinzugefügt, und wenn, dann nur, um dem Mürbeteig mehr Weichheit zu verleihen.
Man muss sehr schnell sein, wenn man die Zutaten zusammensetzt, da auch die Wärme der Hände die Zubereitung verderben könnte.
Der Mürbeteig kann mit Zitronenschale, Orangenschale, Zimt oder Vanille aromatisiert werden; er kann gut eingewickelt in Frischhaltefolie 2/3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt und auch im Gefrierschrank eingefroren werden.
Die Torte ist dann ein einfaches, rustikales, aber immer geschätztes Dessert und heute wird sie unsere süße Verwöhnung sein…
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HERZTORTE
Die Küche von ASI
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 6/8 Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten REZEPT HERZTORTE
- 500 g Mehl 00
- 300 g Butter
- 3 Eigelb
- 200 g Feiner Zucker
- 1 Unbehandelte Zitrone (Schale)
- n.B. Rhabarber-Erdbeer-Konfitüre
Werkzeuge REZEPT HERZTORTE
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- Ausstecher
- Backpapier
- Frischhaltefolie
- Backform
Zubereitung REZEPT HERZTORTE
Auf der Arbeitsfläche bearbeiten wir die Butter in Stückchen, bis sie weich ist, dann fügen wir den Zucker hinzu und arbeiten gut mit einer Spachtel. Fügen Sie die Eigelbe nacheinander hinzu, immer unter Rühren der Mischung.
Wir sieben das Mehl und fügen es der geriebenen Schale der unbehandelten Zitrone hinzu.
Schnell mit dem Mehl kneten und einen Teigball formen, der mit Frischhaltefolie geschützt mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen muss.
Nach der Zeit rollen wir den Mürbeteig zwischen zwei Blättern Backpapier aus und legen ihn in die Form: für mich eine 22 cm Springform mit abnehmbarem Boden.
Wir verarbeiten die Ränder und beginnen, die Herztorte zu füllen.
Wir gießen die Konfitüre ein und formen die Dekoration, die wir mit dem Rest des Mürbeteigs bevorzugen: ich habe viele kleine Herzen sowohl am Rand als auch innen gemacht, wie Sie auf dem Foto sehen.
Im vorgeheizten Ofen bei 170°C etwa 40 Minuten backen oder je nach den Eigenschaften unseres Ofens. Abkühlen lassen und diese einfache Herztorte genießen!
Guten Appetit!
Annalisa
