Das sehr einfache und ebenso leckere Rezept für Hühnchen auf Bergart habe ich in einer Kochzeitschrift gelesen, einem monatlichen Magazin, das auch reich an Bildern, gastronomischen Informationen und Kuriositäten ist.
Es ist ein echtes und auch schnelles Gericht, das wir variieren können, indem wir nicht nur cremige Polenta, sondern auch Kartoffelpüree oder sautierte Pilze hinzufügen.
Das Hühnchen zusammen mit Schweinefleisch gehört zu den am meisten konsumierten Fleischsorten, sowohl aufgrund der Nährwerte als auch wegen des relativ günstigen und wettbewerbsfähigen Preises.
Dieses Gericht passt gut zu Beilagen wie Paprikagemüse, dem klassischen Kartoffelpüree oder diesen Fenchel in Tomatensauce, die in der Pfanne gekocht werden.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten REZEPT HÜHNCHEN AUF BERGART
- 8 Oberschenkel vom Huhn, ohne Haut, roh
- 100 g Speck
- 1 Zeh Knoblauch
- 150 g Weißwein
- 4 Scheiben Polenta, gekocht
- 2 Zweige Rosmarin
- n. B. Natives Olivenöl extra
- n. B. Salz
- n. B. Pfeffer
Werkzeuge REZEPT HÜHNCHEN AUF BERGART
- Pfännchen
- Backbleche
- Messer
FÜR DIE ZUBEREITUNG DES REZEPTS HÜHNCHEN AUF BERGART
INSTANT-POLENTA zubereitet mit
1 Liter Wasser 2 Teelöffel feines Salz 260 Gramm Instant-Polenta. Wenn das gesalzene Wasser kocht, gieße ich die Polenta dosiert hinzu und rühre mit einem Schneebesen um, lasse sie kochen… es dauert nur wenige Minuten und ich kann ihre Cremigkeit anpassen, indem ich gegebenenfalls einen Schöpflöffel kochendes Wasser hinzufüge!
NEBEN DER POLENTA bereiten wir nun das Gericht mit dem Hühnchen zu, also…
In einem Pfännchen gebe ich den Wein, den Speck in Würfeln, den Knoblauch gehackt (ich habe ihn ganz zerdrückt gelassen, um ihn später zu entfernen) und den Rosmarin und lasse es bei niedriger Flamme kochen, bis die Flüssigkeit auf die Hälfte reduziert ist.
Ich würze die Hähnchenschenkel ohne Haut mit Salz und Pfeffer und lege sie auf das Backblech, das ich dann bei 180 °C in den Ofen schiebe und für 30/35 Minuten oder je nach den Eigenschaften unseres heimischen Ofens backe.
Ich bereite die Instant-Polenta zu oder schneide die Scheiben der fertigen Polenta in einem Block, die ich grillen oder in der Pfanne goldbraun braten kann.
Sobald das Hühnchen auf Bergart im Ofen gekocht ist, richte ich den Teller an, indem ich die Scheiben oder die Polentacreme auf den Teller lege und die Hähnchenschenkel darauf gebe, die ich dann mit der Weinreduktion aromatisiert mit Rosmarin und Speck begieße…
Guten Appetit! Annalisa
ICH LASS EUCH das Rezept für diese schnellen und cremigen Hähnchen-/Schweineskaloppinen
QUELLE „Einfach mit Geschmack“ September 2024
