Schritte

• 1) Für dieses Rezept gebe ich zuerst das native Olivenöl extra mit den Knoblauchzehen (die später entfernt werden) und der gehackten Zwiebel in den Wok und lasse es einige Minuten bei mittlerer Hitze anbraten.

  2) In der Zwischenzeit wasche ich die Aubergine, entferne den Stiel und schneide sie in Würfel.

  3) Sobald der die Basis des Sautes angebraten ist, gebe ich die Auberginen hinzu und lasse sie bei mittlerer Hitze und unter Rühren etwa 15 Minuten kochen.

  4) Jetzt gieße ich die Tomatenpassata und eine gute Menge frisches, mit den Fingern zerkleinertes Basilikum hinzu und lasse es dann bei niedriger Hitze weitere 20 Minuten köcheln.

  5) Während der Pastasauce mit den Auberginen koche ich die Pasta in gesalzenem, kochendem Wasser und lasse sie etwa zur Hälfte der auf der Packung angegebenen Zeit abtropfen.

  6) Ich gebe die Pasta in die Schüssel mit der Auberginensauce und füge einen Teil des geriebenen Käses hinzu, den ich entschieden habe, hinzuzufügen, und vermische sorgfältig die Paccheri zum Backen im Ofen.

  7) Jetzt nehme ich eine Ofenform, die all diese Köstlichkeiten fassen kann, und mache eine erste Schicht gewürzter Paccheri, füge dann die Scheiben Scamorza hinzu und lege die Paccheri usw. wieder darauf.

  8) Ich beende mit einer guten Prise des restlichen geriebenen Käses und stelle sofort in den bereits auf 190°C vorgeheizten Ofen in statischem Modus, um diesen köstlichen Pastaauflauf mit Auberginen, Scamorza und Tomaten zu backen!

  9)Nach dem Garen lasse ich die Ofenpasta etwa 5 Minuten abkühlen und wir können fröhlich zu Tisch gehen, um die Ofenpaccheri mit Auberginen und Scamorza zu genießen!

  Guten Appetit!

  Annalisa

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