Die Kabeljau-Medaillons im Ofen gebacken sind ein zartes und delikates Hauptgericht
Ich würde sagen, sie eignen sich auch für die Kleinen im Haus, da sie weich sind, fast wie ein Kuchen, und wir sie für Erwachsene und Kinder mit Ketchup und/oder Barbecue-Sauce würzen können, wie ich es gemacht habe.
In der Familie wird nicht viel Fisch gegessen, und diese Frikadellen sind eine Idee, die ich öfter auf den Tisch bringen werde, mit der Zustimmung des jungen Mannes im Haus.
Es war eine Entscheidung in letzter Minute, und ich habe zu den tiefgefrorenen Filets das hinzugefügt, was ich im Haus hatte, also Vollkorn-Toastbrot, Tomatenmark und einige andere Zutaten, um mehr Geschmack zu verleihen.
Die Kabeljaufilets waren tiefgefroren, also habe ich sie im Kühlschrank auftauen lassen, und ich glaube, dieses Fischrezept lässt sich leicht mit anderen gefrorenen Fischfilets nach eigenem Geschmack zubereiten.
Ich lasse euch einige einfache Kabeljau-Rezepte:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 5 Minuten
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 2/3
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten REZEPT KABELJAU-MEDAILLONS IM OFEN GEBACKEN
- 400 g Kabeljaufilets
- 1 Teelöffel Tomatenmark (gehäuft)
- 4 Scheiben Vollkorntoast
- 1 Schalotte (klein)
- 4 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 3 Esslöffel Paniermehl
- nach Geschmack Salz
- nach Geschmack Pfeffer
- nach Geschmack gehackte Petersilie (möglichst frisch)
Werkzeuge REZEPT KABELJAU-MEDAILLONS IM OFEN GEBACKEN
#ADV
- Geschirr
- Mixer
- Messer
- Tabletts
- Wok
FÜR DIE ZUBEREITUNG DES REZEPTES KABELJAU-MEDAILLONS IM OFEN GEBACKEN
1) Wie oben erwähnt, waren die Kabeljaufilets, die ich verwendet habe, tiefgefroren, also habe ich sie im Kühlschrank für die erforderliche Zeit aufgetaut.
2) Im Mixer habe ich dann den Kabeljau, die zerbröselten Toastbrotscheiben, das Tomatenmark, das Olivenöl EVO hinzugefügt und die Klingen aktiviert, um alles cremig und homogen zu machen.
3) Dann habe ich die Petersilie und die gehackte Schalotte hinzugefügt und mit Salz und Pfeffer gewürzt.
4) Ich habe die Mischung gut vermischt und bei stehender Maschine (und es wäre auch schlimm, wenn sie in Bewegung wäre) die Mischung zu Fischmedaillons, Frikadellen oder Kabeljauburger geformt, die ich dann im Paniermehl gewälzt habe.
5) Dann habe ich sie mit Frischhaltefolie abgedeckt und für etwa 30 Minuten im Kühlschrank gelassen, um sie fester zu machen.
6) Zum Zeitpunkt des Kochens habe ich reichlich Pflanzenöl in die Pfanne oder den Wok gegeben und bei passender Gelegenheit* habe ich die Kabeljaufrikadellen von beiden Seiten frittiert.
7) Nach dem Garen habe ich sie sofort mit der Barbecue-Sauce serviert… Ehrlich gesagt hätte ich lieber Ketchup gehabt, aber verdammt, der war alle!
8) Ehrlich gesagt haben sie mir sehr gut geschmeckt, auch der Feinschmecker in unserem Haus, sprich mein Sohn, fand sie gut und es wird ein Hauptgericht sein, das wir bald wiederholen werden!
Guten Appetit!
Annalisa
Natürlich müssen die Kabeljau-Medaillons nach dem Garen auf Küchenpapier gelegt werden, um das überschüssige Fett zu entfernen, aber das wisst ihr sicher schon!
* Wann ist der richtige Zeitpunkt zum Frittieren??? Es ist notwendig, einen Holzspieß in das Öl der Pfanne einzuführen, erinnert ihr euch? und… wenn sich an der Stelle, an der es den Boden der Pfanne berührt, viele kleine Bläschen bilden, dann sind wir bereit und können beginnen, unser Essen zu frittieren!
