Heute ein weiteres Rezept von meinem Sohn, der mittlerweile in jeder freien Minute kocht. Diesmal hat er sich an den Käseburek (Sirnica) gewagt, eine herzhafte und schmackhafte Torte.
Der Burek ist ein traditionelles Gericht der türkischen Küche, aber auch in verschiedenen Balkanstaaten weit verbreitet und es gibt zahlreiche Varianten: mit Fleisch, mit Käse, mit Spinat, ähnlich der griechischen Spanakopita.
Die ursprüngliche Basis, die die Füllungen umschließt, ist die Yufka, ein Blatt, das etwas dicker als Filoteig ist, das Andrea in dieser Version für die herzhafte Torte verwendet hat.
Der Burek, Byrek oder Börek behält fast immer seine charakteristische Spiralform, Schneckenform bei, die nahezu unverändert bleibt, auch wenn sich die Füllungen und Herkunftsländer ändern.
Danke an Andrea für das Rezept des Käsebureks: Wir haben es heute ausprobiert und es ist wirklich sehr gut geworden!
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- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 15 Minuten
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 10 Stücke
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Türkisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 5 Blätter Filoteig
- 300 g Ricotta (gut abgetropft)
- 150 g Feta
- 120 g Griechischer Joghurt (ganz)
- 2 Eier
- 15 g Pecorino (gerieben)
- 35 g Butter
- nach Bedarf Salz
- nach Bedarf Pfeffer
Werkzeuge
- Pinsel
- Formen
Schritte
Den Ricotta in ein Sieb geben, damit er das Serum verliert und so trocken wie möglich ist.
Zerbröckeln in einer Schüssel die Feta, hinzufügen auch den Joghurt, die Eier, den Pecorino, das Salz, den Pfeffer und die Hälfte der geschmolzenen Butter.
Hinzufügen auch den Ricotta und den Teig gut mischen.
Die Füllung in 3 gleich schwere Teile teilen.
Zwei Blätter Filoteig überlappen und mit geschmolzener Butter bestreichen.
1/3 der Füllung darauf geben und den Teig sanft über die Füllung rollen und den ersten Spiralrolle in der Form platzieren.
Mit den anderen zwei Füllungsteilen wiederholen und weiter eine Schnecke bilden, die die gesamte Fläche der Form (22/24 cm) abdeckt.
Den Käseburek mit der restlichen geschmolzenen Butter bestreichen und bei 190°C ca. 35/40 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und aufgebläht ist!
Abkühlen lassen und wir sind bereit zu probieren!
Guten Appetit! Annalisa
