Ich habe so viele Kochbücher, vor allem zur Patisserie, dass ich jetzt eine Themenbuchhandlung eröffnen könnte, und leider kaufe ich sie unaufhörlich weiter, ich halte nicht inne, es ist fast ein Zwang, der mich packt, wenn ich Veröffentlichungen sehe, die mich wegen des Themas oder des Autors interessieren.
Montersino ist ein Super-Pâtissier, der sicherlich keine Vorstellung braucht, und das Rezept des Kaffee-Gugelhupfs ohne Butter von Montersino stammt aus seinem Buch „Lezioni di pasticceria“, herausgegeben von Food Editore(€ 14,90).
Mein Gugelhupf hat nur 18 cm, und ich habe ihn gemacht, indem ich die Zutaten halbiert habe, die Sie unten finden…meine Familie ist klein und der Bauch wächst exponentiell hier ^_^!!!
Das Aroma des Kaffees wird vor allem in der Patisserie für die Zubereitung von Bayerischen Cremes, Cremes, Eis und weichem Kuchen verwendet, kann aber auch für herzhafte Gerichte wie z.B. Tagliatelle verwendet werden!
Ich empfehle Ihnen auch andere Rezepte aus meinem Blog La cucina di ASI mit Kaffee…
KAFFEE- UND SCHOKOLADENKUCHEN
KAFFEE UND AMARETTI SEMIFREDDO
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Der Kaffee-Gugelhupf ohne Butter nach Montersino ist der perfekte Kuchen für diejenigen, die Leichtigkeit suchen, ohne auf Geschmack zu verzichten!
Weich, duftend und mit einem unwiderstehlichen Kaffee-Aroma ist dieser Kuchen ideal, um den Tag voller Energie zu starten und sich auch eine süße Pause zu gönnen.
Das Rezept, wie Sie lesen können, ist einfach zu befolgen, enthält keine Butter und bleibt dank einiger weniger Backtricks unglaublich weich. Neugierig, wie es zubereitet wird?
Kaffee-Gugelhupf ohne Butter von Montersino
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 10 Minuten
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 8 Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten REZEPT KAFFEE-GUGELHUPF OHNE BUTTER von Montersino
- 250 g Mehl 00
- 150 g Naturjoghurt
- 180 g Zucker
- 30 g Instantkaffee (oder Gerstenkaffee)
- 150 g Eier (ca. 3)
- 16 g Backpulver
- Butter und Mehl für die Form (oder nasses und ausgedrücktes Papier)
- n.B. Puderzucker (für die Glasur)
- n.B. Espresso (für die Glasur)
Werkzeuge REZEPT KAFFEE-GUGELHUPF OHNE BUTTER von Montersino
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- Terrinen
- Elektrische Schneebesen
- Formen
- Spachteln
ZUR ZUBEREITUNG DES REZEPTES KAFFEE-GUGELHUPF OHNE BUTTER von Montersino
In einer Terrine die Eigelbe mit dem Zucker vermischen, ohne sie schaumig zu schlagen.
Dann den Joghurt hinzufügen, um eine homogene Creme zu erhalten, von Montersinos Gugelhupf.
Jetzt den Instantkaffee (ohne ihn aufzulösen) hinzufügen und zuletzt die Eiweiße steif schlagen und unterheben.
Die Mischung in eine gefettete und bemehlte Form geben (oder mit nassem und ausgedrücktem Backpapier ausgelegt).
In vorgeheiztem Ofen bei 180°C etwa 45 Minuten oder je nach Eigenschaften Ihres Ofens backen.
Den Ofen ausschalten und den Kaffee-Gugelhupf ohne Butter von Montersino abkühlen lassen.
Aus dem Ofen nehmen, ausformen und wenn gewünscht, in ursprünglichem Zustand belassen oder mit Puderzucker dekorieren oder wie ich es gemacht habe, eine Glasur mit Puderzucker und sehr wenig flüssigem Kaffee herstellen.
Guten Appetit mit dem Rezept des Kaffee-Gugelhupfs ohne Butter von Montersino!
Annalisa
In einer Tasse etwa 3 Esslöffel Puderzucker und sehr wenig Kaffee geben.
Beginnen Sie zu mischen und dosieren Sie die Zugabe je nach Dichte der Mischung.
Den ausgekühlten Kaffee-Gugelhupf ohne Butter von Montersino glasieren und nach Belieben mit Kaffeebohnen dekorieren.
Wenn Sie die Glasur nicht als Dekoration möchten, genügt es, den butterlosen Kuchen mit Puderzucker zu bestreuen…
Guten Appetit!
Annalisa
Tipps und Notizen
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