Kaffee-Mattoncini schnelle Leckereien und unheimlich köstlich mit TROCKENEN KEKSEN vom Typ Oswego und einer Schicht aufgeschlagener Butter mit Puderzucker und Vanilleduft.
Diese GROSSEN KEKSE mit Füllung sollten nicht zu sehr in der Mischung aus KAFFEE und Brandy durchweichen und anschließend bis zum Servieren im Kühlschrank abkühlen.
Um sie noch verführerischer zu machen, habe ich sie mit Kakaopulver bestreut… einfach köstlich!!!!
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ZUR PASTEURISIERUNG DER EIER: Eigelb und Eiweiß in zwei verschiedene Schüsseln trennen, zu beiden die gleiche Menge Zucker nach Gewicht geben und in der Mikrowelle oder im Wasserbad erhitzen, bis in jeder Zubereitung für 5/6 Sekunden eine Temperatur von 72/73 °C erreicht und gehalten wird.
KAFFEE-MATTONCINI
Die Küche von ASI
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: für 6 Personen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten REZEPT KAFFEE-MATTONCINI
- 200 g Trockene Kekse (z. B. Oswego)
- 100 g Butter
- 2 Eigelb
- 80 g Puderzucker
- 1 1/2 Vanilleschote
- 100 g Espresso
- 2 Esslöffel Cognac oder Brandy
Utensilien REZEPT KAFFEE-MATTONCINI
#ANZEIGE
- Sieb
- Handmixer
ZUR ZUBEREITUNG DES REZEPTS KAFFEE-MATTONCINI
Für die Füllung die Eigelbe mit dem Puderzucker schaumig schlagen und dann die weiche Butter hinzufügen. Gut verrühren und das Mark der halben Vanilleschote VANILLE untermischen.
Für die Tränkung den kalten Espresso mit dem gewählten Likör mischen und die trockenen Kekse sehr schnell darin auftauchen lassen, dabei die überschüssige Flüssigkeit gut abtropfen lassen.
Jetzt die Kaffee-Mattoncini zusammensetzen: Einen Keks mit einem Hauch Füllung bestreichen, das zweite Keksstück darauf setzen, wieder einen Hauch BUTTERCREME auftragen und mit dem dritten, kurz im Kaffee-Likör-Mix getränkten Keks abschließen.
Die gefüllten Kekse in einer einzigen Lage auf einem Teller anrichten, mit Frischhaltefolie abdecken und die Kaffee-Mattoncini für ein paar Stunden in den Kühlschrank stellen.
Zum Servieren diese leckeren Häppchen mit Kakaopulver bestäuben (bei mir lieber ungesüßt) und mit einem Espresso oder einfach als kleine, köstliche Verwöhnung servieren. Guten Appetit!!
Annalisa
Tipps und Hinweise
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