Kalter Kuchen Käsekuchen mit Zitronengeschmack, ein frisches, sehr cremiges Dessert, das man im Voraus zubereiten und für einige Stunden ruhen lassen kann, um es noch schmackhafter zu machen!
Zitrone ist zweifellos ein sehr häufig verwendetes Aroma in der Konditorei und besonders im Sommer mit Löffeldesserts ein Genuss für den Gaumen und warum nicht, auch für das Auge!
Bei diesen Zubereitungen, bei denen auch die Schale verwendet wird, ist es vorzuziehen, Bio- oder unbehandelte Früchte zu verwenden, um beim Essen keine Pestizide und vieles mehr aufzunehmen.
Den Kuchen mit Zitrone und Sahne habe ich mit fast kandierten Zitronenscheiben dekoriert, aber er ist auch perfekt nur mit der Keksbasis und der weichen, zarten Creme, also …
SEHR WEICHER ZITRONENKUCHEN OHNE BUTTER
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FRISCHER KALTER KÄSEKUCHEN MIT ZITRONENGESCHMACK
Die Küche von ASI
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 5 Stunden
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 8
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 130 g Butterkekse
- 65 g Butter
- 250 g Mascarpone
- 150 g Frischkäse
- 70 g Zitronensaft
- 300 g Kondensmilch
- 10 g Gelatineblätter
- 1 Esslöffel Zitronenschale (gerieben)
- 1 Zitrone (in Scheiben)
- 2 Esslöffel Zucker
- 250 g frische Schlagsahne
- 1 1/2 Glas Wasser
Werkzeuge
- Backpapier
- Spritzbeutel
- Mixer
- Reibe
- Löffel
- Spatel
- Messer
- Schneidebrett
- Backform – Antihaft, mit 18 cm Durchmesser
FÜR DIE ZUBEREITUNG DES KALTEN ZITRONENKUCHENS
Für diesen köstlichen frischen Kuchen mit Zitronengeschmack beginne ich die Kekse zu mixen und sie dann mit der geschmolzenen Butter zu vermengen.
Den Boden der Springform (Durchmesser 18 max 20 cm) mit Backpapier auslegen und die Mischung gut mit einem Löffel andrücken.
Dann stelle ich die Form in den Kühlschrank und bereite die Füllung des Käsekuchens mit Zitronengeschmack zu.
Die Gelatineblätter in kaltem Wasser einweichen und 10 Minuten abgedeckt weich werden lassen.
Den Mascarpone in eine Schüssel geben, die Kondensmilch, den Frischkäse und den Zitronensaft hinzufügen.
Alles mixen mit einem Handrührgerät, bis eine luftige und gut vermischte Masse entsteht.
In einem kleinen Topf die erweichten Gelatineblätter bei sehr niedriger Hitze schmelzen lassen.
Abkühlen lassen und die Flüssigkeit zur gerade gemachten cremigen Füllung hinzufügen.
Gut umrühren, auch mit dem Handrührgerät, damit es gleichmäßig in der gesamten Mascarponecreme verteilt ist.
Die Zitronencreme auf den gekühlten Zitronenkuchen aus dem Kühlschrank gießen und gut glattstreichen.
Mit Frischhaltefolie abdecken und erneut in den Kühlschrank stellen.
Eine unbehandelte oder Bio-Zitrone dünn schneiden und mit Zucker und Wasser in einen kleinen Topf geben.
Bei niedriger Hitze die Zitronenscheiben „kandieren“ und dann auf Backpapier zum Trocknen und Abkühlen legen.
Die Sahne mit dem Handrührgerät aufschlagen und dann die kandierten Zitronenscheiben auf dem kalten Zitronenkäsekuchen anordnen und mit einem Spritzbeutel mit Sterntülle dekorieren.
Guten Appetit mit dem kalten Zitronenkäsekuchen!
Annalisa
