Der Karottenkuchen ist ein Kuchen, den ich erst seit kurzer Zeit backe, da ich normalerweise immer Schokoladenkuchen oder Gugelhupf zum Frühstück mache.
Ich muss jedoch zugeben, dass er sehr lecker ist, auch Kinder mögen ihn, und um ihn noch köstlicher zu machen, können Sie ihn mit leicht geschlagener Sahne oder englischer Creme begleiten, aber auch mit einem schönen Fruchtsaft wird er köstlich sein!
Es ist ein rustikaler und hausgemachter Kuchen, sehr angenehm einfach zu machen und von großer Köstlichkeit!!
Karotten sind dann auch sehr gesund, also … bereiten wir den Karottenkuchen für die ganze Familie zu!
Der Karotten- und Mandelkuchen ist und soll feucht bleiben, denn er ist voller Gemüse, und auch nach dem Backen schmeckt er so!
Auf dem Blog findet ihr einige Varianten von Süßigkeiten mit Karotten und ich empfehle auch die amerikanische Version mit einem Frischkäsefrosting, das … einfach großartig ist!!!!
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 10 Minuten
- Vorbereitungszeit: 25 Minuten
- Portionen: 8
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten REZEPT KAROTTENKUCHEN süßes Rezept
- 400 g Karotten
- 250 g Mandeln (ohne Schale)
- 230 g Zucker
- 4 Eier
- 2 Esslöffel Mehl 00
- 3 Esslöffel Semmelbrösel
- 1 Zitrone (nur geriebene Schale)
- 1 Tütchen Backpulver
- 1 Esslöffel Brandy (oder Cognac)
- n.B. Puderzucker (nach dem Abkühlen)
Werkzeuge REZEPT KAROTTENKUCHEN süßes Rezept
Form ca. 24 cm
- Formen
- Küchenmaschinen
- Schüsseln
- Elektrische Mixer
- Löffel
- Ölsprüher
FÜR DIE ZUBEREITUNG DES REZEPTS KAROTTENKUCHEN süßes Rezept
Heizen Sie den Ofen auf 180 °C vor und reiben Sie die Karotten mit der Reibe in Julienne-Streifen.
Geben Sie sie in eine Schüssel und fügen Sie die geriebene Zitronenschale und den Likör hinzu.
Schlagen Sie die Eigelbe und den Zucker separat und geben Sie sie zu der Karottenmischung in Julienne-Streifen.
Gut mischen, dann auch die Mandeln ohne Schale, fein gehackt, das Mehl, die Semmelbrösel und das Instantbackpulver.
Schlagen Sie die Eiweiße zu sehr steifem Schnee und heben Sie sie mit einer langsamen Bewegung von unten nach oben unter, um die entstandene Luftigkeit nicht zu zerstören.
In den Ofen stellen und etwa 30 – 40 Minuten backen…..er sollte jedoch nicht zu trocken sein!
Schönen Tag mit dem Karotten- und Mandelkuchen!
Ciaooo Annalisa
