Als ich dieses Rezept in einer Zeitschrift (In tavola) sah, entschied ich, dass ich es früher oder später machen würde, weil mir die Idee von einem schönen Teller mit saftigen und knusprigen gefüllten und frittierten Kartoffeln sehr gefiel!!!
Die Kartoffel-Saltimbocca sind super einfach und super schnell und absolut lecker! Einziger Hinweis für dieses Gericht ist, ziemlich große Kartoffeln zu kaufen, um ausreichend lange Scheiben zu haben, die mit Schinken und Salbei gefüllt werden können.
Die klassischen Saltimbocca sind eine berühmte römische Spezialität, bei der Kalbfleischscheiben mit Rohschinken und Salbeiblättern verwendet werden, die dann in der Pfanne mit Butter (ehrlich gesagt verwende ich sowohl Butter als auch Olivenöl) gebraten werden.
Klar ist, dass die Variante, die ich zubereitet habe, kein diätetisches und kalorienarmes Gericht ist, sondern ein finger food für ein Buffet, aber auch für ein Abendessen mit Freunden, bei dem man sich nicht stört, wenn man die Finger als Besteck verwendet!! Schnell in die Küche, um die Kartoffel-Saltimbocca zuzubereiten!
P.S. Natürlich könnt ihr sie auch im Ofen zubereiten für ein gesünderes und weniger kalorienreiches Gericht!
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KARTOFFEL-SALTIMBOCCA
Die Küche von ASI
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten REZEPT KARTOFFEL-SALTIMBOCCA
- 300 g große Kartoffeln
- 90 g Rohschinken
- 1 Bund Salbei
- n.B. Pflanzenöl (Erdnussöl)
Werkzeuge REZEPT KARTOFFEL-SALTIMBOCCA
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- Mandoline
Zubereitung REZEPT KARTOFFEL-SALTIMBOCCA
Schälen Sie die Kartoffeln und schneiden Sie sie mit der Mandoline in dünne Scheiben. Legen Sie sie in eine Schüssel mit kaltem Wasser, um die überschüssige Stärke zu entfernen.
Lassen Sie sie gut abtropfen und trocknen Sie sie perfekt mit Küchenpapier oder einem Tuch ab.
Legen Sie die Scheiben auf eine Arbeitsfläche und legen Sie auf jede Scheibe eine Scheibe Rohschinken und ein gewaschenes und getrocknetes Salbeiblatt.
Rollen Sie jede gefüllte Scheibe auf sich selbst und verschließen Sie sie mit einem Holzspieß. Wiederholen Sie diesen Vorgang, bis alle Zutaten aufgebraucht sind.
Erhitzen Sie reichlich Erdnussöl und wenn es die richtige Temperatur erreicht hat*, frittieren Sie die Kartoffel-Saltimbocca in kleinen Mengen, um die Temperatur des Fetts nicht zu stark abzusenken.
Braten Sie die Kartoffel-Saltimbocca gut von allen Seiten, um sie goldbraun und knusprig zu machen. Lassen Sie sie auf Küchenpapier abtropfen, um das überschüssige Fett zu entfernen.
Persönlich habe ich kein Salz hinzugefügt, da der Rohschinken, den ich im Kühlschrank hatte, ziemlich salzig war und ich nicht übertreiben wollte, aber natürlich können Sie nach Bedarf salzen.
Servieren Sie die Kartoffel-Saltimbocca sofort und … guten Appetit! *Machen Sie einen Test, indem Sie ein Stück Kartoffel oder Brot in das Öl geben, und wenn es zu brutzeln beginnt, ist es der richtige Zeitpunkt, um die Kartoffel-Saltimbocca zu frittieren!
Annalisa
Tipps und Hinweise
Auf dem Blog finden Sie die Saltimbocca alla Birra, ein nicht frittiertes Hauptgericht, das sich für ein tägliches Mittag- oder Abendessen eignet …
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