Das Wetter ist mild: Gestern war ein warmer Herbsttag, während morgens und abends ein leichtes Jäckchen Pflicht ist.
Das Verlangen in der Küche ist nach cremigen Vorspeisen, zu denen ich vielleicht knusprige, in der Pfanne goldbraun gebratene Brotwürfel hinzufüge. Genau das habe ich heute mit dieser Kartoffel- und Pilzcreme gemacht, einer einfachen Samtcreme mit einem fantastischen Duft!!
Ich habe Steinpilze hinzugefügt, die mir ein Freund aus Monterenzio, einem Dorf in den ersten Hügeln von Bologna, gegeben hat, aber Sie können die Aromen nach Belieben mischen, wie immer!
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KARTOFFEL- UND PILZCREME
Die Küche von ASI
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 25 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten Rezept KARTOFFEL- UND PILZCREME
- 750 g Kartoffeln
- 300 g Steinpilze
- 700 ml Gemüsebrühe
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 Zwiebel
- 1 Selleriestange
- 125 g Kochsahne
- 40 g Butter
- 1 Büschel Majoran
- nach Belieben Salz
- nach Belieben Pfeffer
Werkzeuge Rezept KARTOFFEL- UND PILZCREME
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- Kasserole
- Messer
Zubereitung Rezept KARTOFFEL- UND PILZCREME
Kartoffeln waschen, schälen und in Würfel schneiden.
Pilze mit einem feuchten Tuch reinigen (oder sehr schnell waschen) und in Scheiben schneiden.
Den Selleriestange in Scheiben und die Zwiebel in Stücke schneiden.In einem großen Topf die Zwiebel, den Sellerie und die Knoblauchzehe in wenig Butter, etwa 20 Gramm, anbraten.
Dann die Kartoffelwürfel hinzufügen, salzen und 5-6 Minuten weitergaren.
Jetzt die heiße Brühe dazugeben und weiterkochen. In einer anderen Kasserole die restliche Butter (etwa 20 Gramm) erhitzen und die Pilze etwa 3-4 Minuten darin garen, salzen.
Einige Pilze beiseitelegen und die anderen in die Kasserole mit den Kartoffeln geben. Alles mit einem Stabmixer pürieren.
Die Sahne dazugeben und die Kartoffel- und Pilzcreme bei hoher Hitze kurz eindicken lassen.
Die Creme anrichten, mit den beiseitegelegten Pilzen dekorieren, einige Majoranblätter hinzufügen und servieren! Guten Appetit mit der Kartoffel- und Pilzcreme!
Annalisa
Tipps und Anmerkungen
Statt Steinpilzen können Sie auch ein gemischtes gefrorenes Pilzsortiment verwenden, und statt Majoran können Sie Petersilie hinzufügen… Für weitere cremige Herbstsuppen empfehle ich die Lauchcreme, die Kürbis- und Robiolacreme und die Kichererbsensuppe!
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