Dieser köstliche Kartoffelauflauf aus dem Ofen ist eine wahre Freude für Gaumen und Auge!!!!!!!
Beim Essen spüren wir zwei verschiedene Konsistenzen: die knusprigere, die außerhalb der Form geblieben ist, und die zartere, die durch die Mischung aus fein gehackter Schalotte und Thymianblättchen aromatisiert wird. Ich muss sagen, das ist eine sehr, sehr gute Beilage und sie passt zu Fleisch- und Fischgerichten.
Mein Tipp ist, alle Kartoffeln, die ihr für eure Form braucht, mit der Mandoline zu schneiden und die Scheiben danach erst zu wellen oder zu formen.
Ehrlich gesagt hatte ich damit begonnen, eine Kartoffelscheibe nach der anderen einzusetzen, aber dann fielen sie und die Bewegung änderte sich – es ist besser, das gesamte Schnittgut vorbereitet zu haben und dann … ZU GESTALTEN!
Ich gebe hier allgemeine Hinweise für diesen Kartoffelauflauf aus dem Ofen, da beim Backen Flüssigkeit entstehen kann und man das Rezept während der Garzeit anpassen muss (ich habe z. B. nach einer Weile etwas von der entstandenen Brühe entfernt, weil die Kartoffeln bereits gar waren).
Ich habe mit Thymian und Schalotte gewürzt, aber man kann variieren … vielleicht etwas Paprika oder Chili hinzufügen, wenn man es gern pikant mag, ein Kräuterhack aus Rosmarin und Knoblauch für eine kräftigere Note verwenden – wie immer überlasse ich euch die Zugabe oder das Weglassen, damit das Gericht eurem Geschmack entspricht!
Bei uns zu Hause sind Ofenkartoffeln vor allem für meinen Sohn Andrea das Größte, und ich empfehle euch auch …
TARTE TATIN MIT KARTOFFELN
KARTOFFELKUCHEN
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KARTOFFELAUFLAUF AUS DEM OFEN
Die Küche von ASI
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 10 Minuten
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochzeit: 45 Minuten
- Portionen: 6 Personen
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
Zutaten
- 4 Kartoffeln (schöne, große)
- 300 g Gemüsebrühe (bereits fertig zubereitet)
- 1 Schalotte (oder kleine Zwiebel)
- 1 TL Thymian (bei mir getrocknet)
- 1 TL Butter (geschmolzen)
- nach Bedarf Salz
- nach Bedarf Pfeffer
Utensilien
#ANZEIGE
- Backform 20 x 15 cm
Zubereitung Kartoffelauflauf aus dem Ofen
Für das Rezept des Kartoffelauflaufs aus dem Ofen beginne ich mit dem Waschen und Schälen der Kartoffeln.
Da ich sie nicht so hauchdünn mit dem Messer schneiden kann, benutze ich die Mandoline und lege alle Scheiben in eine Schüssel.
Ich spüle sie kurz unter fließendem Wasser ab und tupfe sie mit einem sauberen Geschirrtuch oder Küchenpapier trocken.
In einer Pfanne gebe ich die bereits fertige Gemüsebrühe, reichlich getrocknete Thymianblättchen und die fein gehackte Schalotte.
Ich lasse alles 3–4 Minuten köcheln und schmecke mit Salz und Pfeffer ab.
Ich gieße diese gewürzte, heiße Brühe über die Wellen aus rohen Kartoffelscheiben und schiebe die Form dann bei 180°C für etwa 40 Minuten in den Ofen.
Wie gesagt: Nach ungefähr einer halben Stunde habe ich die Form aus dem Ofen genommen und mit einem Spieß den Gargrad geprüft. Da sich für mich zu viel Flüssigkeit gebildet hatte, habe ich ein paar Löffel davon entfernt und die Kartoffelauflauf anschließend für die letzten Minuten wieder in den Ofen gestellt.
Wenn ihr eine deutlichere Kruste möchtet, wechselt den Ofenmodus auf GRILL und lasst die Oberfläche in den allerletzten Minuten goldbraun werden.
Ich nehme den Auflauf aus dem Ofen, lasse ihn 10 Minuten abkühlen und serviere ihn dann.
DER KARTOFFELAUFLAUF AUS DEM OFEN ist eine Beilage, die sehr gut zu Fisch und auch zu Fleisch passt – zu einem Brathähnchen passt er großartig!
Guten Appetit!
Annalisa
