Das heutige Rezept ist ein Gemüseauflauf, die Kartoffeln „a sfincione“ sind ein geschichtetes und schmackhaftes Gemüse, einfach zuzubereiten und können ein Hauptgericht mit 2 gekochten Eiern oder eine geschmackvolle und einfache Beilage zu Fleisch- und/oder Fischgerichten sein.
„A sfincione“ wird es genannt, weil die Kartoffeln den Hefeteig des klassischen sizilianischen Sfincione ersetzen, ein super weiches und schmackhaftes Gebäck!
Das Sfincione nach palermitanischer Art ist eine Art weiches Fladenbrot, das mit reichlich Tomaten-Zwiebel-Sauce, in Scheiben geschnittenem Caciocavallo und Oregano belegt wird, und sein Geschmack wird durch die Zugabe von ein paar Sardellen verstärkt.
Warum wird es Sfincione genannt? Der Begriff stammt von der arabischen Wurzel „sfincia“, um ein weiches und luftiges Dessert der arabischen Küche zu bezeichnen. Charakteristisch für dieses köstliche Gericht ist der hohe und weiche Teig, der es von einfacher Pizza unterscheidet.
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- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 15 Stunden
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Regionale Italienische
- Region: Sizilien
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten REZEPT KARTOFFELN „A SFINCIONE“ geschichtetes und schmackhaftes Gemüse
- 1 kg Kartoffeln (mittelgroß bis groß zum Schneiden)
- 1 Zwiebel (groß, ich hatte rote Zwiebeln)
- 250 g Tomaten (rote, feste, reife)
- 4 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 1 Teelöffel getrockneter Oregano
- nach Bedarf Salz
- nach Bedarf Pfeffer
Werkzeuge KARTOFFELN „A SFINCIONE“ geschichtetes und schmackhaftes Gemüse
- Schäler
- Backbleche
- Messer
- Schneidebretter
Schritte KARTOFFELN „A SFINCIONE“ geschichtetes und schmackhaftes Gemüse
kalt oder besser bei Raumtemperatur, denn heiß gibt es sein Bestes nicht her, also bereitet es am Morgen zu und nach einer gewissen Zeit außerhalb des Kühlschranks bringt es auf den Tisch und … es wird Applaus geben!
Wie dem auch sei … ich wasche und schäle die Kartoffeln, schneide sie dann recht dünn.
Ich schäle die Zwiebel und schneide sie ebenfalls dünn.
Dasselbe mit den Tomaten, die groß sein sollten, nicht Kirschtomaten oder Datteltomaten!
Ich heize den Ofen auf 170°C vor und beginne mit der Millefoglie aus Kartoffeln, Zwiebeln und Tomaten.
Ich fette die Form leicht ein und mache eine erste Schicht aus Kartoffeln, füge die Zwiebeln und die Tomaten hinzu und würze mit einer Prise getrocknetem Oregano, Salz und Pfeffer die Schichten der Kartoffeln „a sfincione“.
Ich mache weiter Schichten, indem ich das Gemüse wie oben beschrieben abwechsle, und schließe mit den Tomaten ab, die ich mit Salz, Pfeffer und der getrockneten Gewürzmischung würze.
Ich schiebe es in den Ofen und lasse es etwa 50/60 Minuten backen oder je nach Ofen zu Hause.
Ich lasse es abkühlen (für mich ordentlich abkühlen) und serviere dann die Kartoffeln „a sfincione“ auf dem Tisch!
Guten Appetit! Annalisa
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Wenn Sie Gemüseaufläufe lieben, lasse ich Ihnen hier ein Rezept für mehr Wintergemüse und hoffe, es gefällt Ihnen …
GEMÜSEAUFLAUF AUS DEM OFEN lesen → https://blog.giallozafferano.it/asilannablu/ricetta-teglia-di-verdure-al-forno/
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