Für dieses Gericht habe ich Kichererbsen im Glas verwendet, aber wenn Sie getrocknete nehmen möchten, rechnen Sie mit 250 Gramm, die dann etwa 12 Stunden in kaltem Wasser eingeweicht werden müssen.
Kichererbsen und Mangold in der Pfanne geschmort sind ein einfaches, rustikales und schmackhaftes Gericht, das ein Stück Fleisch, aber auch ein Ofenstück Kabeljau mit gemischten Kräutern begleiten kann.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 5 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Winter, Frühling
Zutaten
- 300 g gekochte Kichererbsen, gekocht
- 300 g Mangold
- 50 g passierte Tomaten
- 3 Esslöffel tiefgefrorenes Suppengrün (Sellerie, Karotten und Zwiebeln)
- 1 Zehe Knoblauch
- 1/2 Glas trockener Weißwein
- nach Bedarf extra natives Olivenöl
- nach Bedarf Salz
- nach Bedarf Pfeffer
Werkzeuge
- Kasserollen
- Spachteln
- Schneidebretter
- Messer
ZUR ZUBEREITUNG DER REZEPT KICHERERBSEN UND MANGOLD IN DER PFANNE GESCHMORT
In einer Kasserolle gebe ich ein paar Esslöffel extra natives Olivenöl und brate sanft das gehackte Gemüse aus Karotten, Sellerie und Zwiebeln zusammen mit der zerdrückten Knoblauchzehe an.
Ich entferne dann den Knoblauch und lösche mit dem Wein ab, wobei ich den Alkohol bei mittlerer Hitze verdampfen lasse.
Dann füge ich die Kichererbsen hinzu, die aus der Konservierungsflüssigkeit abgetropft und schnell unter fließendem Wasser abgespült wurden.
Ich gebe die passierten Tomaten, den gewaschenen und in ca. zwei Zentimeter große Stücke geschnittenen Mangold dazu, füge eine Kelle Wasser hinzu und nachdem ich gesalzen und gepfeffert habe, decke ich mit dem Deckel ab und lasse etwa 30 Minuten kochen.
Ich kontrolliere stets den Garprozess, damit es nicht zu trocken wird, und nachdem ich Salz und Pfeffer angepasst habe, bleibt mir nichts anderes übrig, als es zu servieren.
Es ist ein fast banales, aber sehr schmackhaftes Gericht!
Guten Appetit!
Annalisa
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