Kichererbsenmehl-Focaccia mit Ofengemüse Schon lange bin ich Abonnentin der Zeitschrift Cucina naturale. Ich habe eines Tages eine Ausgabe gekauft und mich in diese gesunden Rezepte mit besonderen Zutaten verliebt, die für jede Unverträglichkeit und/oder Anforderung geeignet sind.
In der September-Ausgabe habe ich diese „Focaccia“ mit KICHERERBSENMEHL und Ofengemüse gefunden und habe sie heute mit Blick auf das Familienabendessen zubereitet.
Ich habe offenbar Gemüse verwendet, das noch im Supermarkt erhältlich ist, wie Paprika, Zucchini und rote Zwiebel. Ich empfehle Ihnen jedoch eine Liste von Varianten, die in allen Jahreszeiten gut sind, wie:
– gebratener Brokkoli und Blumenkohl
– roter Radicchio und Zwiebel
– gewürfelter Kürbis und Lauch
– gegrillte Auberginen und Zucchini
– gemischte Paprika und Zwiebel
– Spinat und Karotten in Julienne
– Fenchelstreifen und frische Frühlingszwiebeln
👉 All diese Varianten passen gut zum Kichererbsenmehl und verleihen Geschmack und Kontrast, meiner Meinung nach!
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Immer zum THEMA Rezepte mit Kichererbsenmehl gebe ich Ihnen hier unten weitere einfache und hausgemachte Ideen:
- Schwierigkeit: Einfach
- Ruhezeit: 2 Stunden
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd, Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 150 g Kichererbsenmehl (Molino Rosso zertifiziert GLUTENFREI)
- 600 ml Wasser
- 2 Zucchini
- 1 Paprika
- 1 rote Zwiebel
- nach Bedarf Olivenöl extra vergine
- nach Bedarf Salz
- nach Bedarf Pfeffer
Werkzeuge
- Karaffen
- Schüsseln
- Messer
- Schneidebretter
- Auflaufformen
Probiert mit mir die Kichererbsenmehl-Focaccia aus
Der Teig mit Kichererbsenmehl, der die Basis dieses Rezepts bildet, muss unbedingt ruhen. Ich gebe das Mehl in eine Schüssel und füge langsam das fließende Wasser hinzu, indem ich mit einem Schneebesen gut umrühre, um keine störenden Klumpen zu haben.
Ich decke die entstandene Kichererbsenmehl-Creme ab und lasse sie ein paar Stunden ruhen, während ich das Gemüse vorbereite.
Ich wasche das Gemüse, entferne die nicht essbaren Teile und schneide es in ziemlich dünne Streifen.
Ich gebe einen Schuss Olivenöl extra vergine in eine Pfanne und sobald es heiß ist, füge ich das Gemüse hinzu, würze mit Salz und Pfeffer und lasse es 7/8 Minuten anbraten, wobei ich darauf achte, dass es nicht am Boden der Pfanne klebt.
Dann mische ich das Gemüse mit dem Kichererbsenteig und gebe die Mischung in eine Backform von etwa 18 x 22/25 cm, wobei ich versuche, das Gemüse gleichmäßig zu verteilen.
Nun bleibt mir nichts anderes übrig, als die Kichererbsenmehl-Focaccia mit Gemüse bei 190°C etwa 45 Minuten zu backen, aber überprüfen Sie Ihren Ofen, bitte!
Wenn Sie es etwas scharf mögen, genießen Sie es lauwarm oder bei Raumtemperatur mit einer Prise Chiliflocken!
Guten Appetit und viel Freude beim Kochen! Annalisa
Aufbewahrung
– Bewahren Sie sie im Kühlschrank auf, abgedeckt mit Frischhaltefolie oder in einem luftdichten Behälter für 2 Tage.
– Ich empfehle, sie vor dem Verzehr einige Minuten im Ofen oder in der Heißluftfritteuse aufzuwärmen, um sie wieder weich und geschmackvoll zu machen.
– Frieren Sie sie jedoch nicht ein!!!!!!!!
