KNOCHENKEKSE MIT HASELNÜSSEN Ich folge einigen Influencern, einige davon behandeln das Thema Kochen und sind hauptsächlich aus dem Ausland, weil die italienischen mir in Fernsehsendungen, die ich verfolge, auf FB, in Telegram- und/oder Whatsapp-Chats und auch in ihren Newslettern begegnen, daher lese ich auf diesem Social lieber ausländische Rezepte!
Dieses Rezept von Keksen habe ich auf dem Profil einer bekannten Influencerin gelesen und versucht nachzubacken, auch um es als Geschenk für die kommenden Feiertage am Jahresende zu nutzen.
Diese Kekse mit Trockenfrüchten brauchen sehr wenige Zutaten (Puderzucker, geschälte und geröstete Haselnüsse, Eiklar und auch ein wenig Kakaopulver), benötigen aber etwas Ruhezeit, von mindestens einer Stunde bis hin zu einem ganzen Tag.
Gestern Abend lief nichts Interessantes im Fernsehen, und um etwas Abwechslung zu haben, beschloss ich, sie zu backen und über Nacht ruhen zu lassen.
Diese Haselnusskekse, genannt Knochenkekse, haben einen Nachteil: Sie sind so lecker, dass man, sobald man sie schön in einem luftdichten Behälter sieht, sie einen scheinbar anlocken wie Sirenen den Odysseus, und schon öffnet man das Glas, um noch ein Stück zu naschen!!!
Ich habe 15 Minuten Zubereitungszeit angegeben, weil ich geschälte und geröstete Haselnüsse verwendet habe, klar, wenn man sie mit Schale kauft, braucht man mehr Zeit für das Schälen, Rösten und Ruhen!
Wenn Sie sie weiß haben möchten, lassen Sie den Kakao weg und verwenden etwas weniger Eiklar, aber sie trocknen auf jeden Fall gut, da wir Puderzucker zum Ruhen hinzufügen!
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Ich habe einen Kanal mit Rezepten für alle und kostenlos auf WhatsApp eröffnet, keine Benachrichtigungen und kein Ton, dem Sie beitreten können, indem Sie auf den Link hier klicken https://whatsapp.com/channel/0029VaHbGIn9cDDig7Cw2x0F und jeden Tag können Sie ein süßes und ein herzhaftes Rezept lesen!
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 1 Stunde
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 8
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten REZEPT KNOCHENKEKSE MIT HASELNÜSSEN
- 250 g geröstete Haselnüsse
- 250 g Puderzucker
- 40 g Eiklar
- 15 g Kakaopulver
Werkzeuge REZEPT KNOCHENKEKSE MIT HASELNÜSSEN
- Rührmaschinen
- Backpapier
- Backbleche
- Messer
ZUR ZUBEREITUNG DES REZEPTS KNOCHENKEKSE MIT HASELNÜSSEN
Ich gebe die Haselnüsse in die Schüssel der Küchenmaschine oder in eine Schüssel nach Wahl.
Dann füge ich den Puderzucker hinzu und lasse die Haselnüsse sich weiß einhüllen und im Zucker rollen.
Ich füge das Kakaopulver hinzu und dann nach und nach die Eiweiße, immer mit dem Rührhaken oder mit den Händen verrühren, um eine Masse zu erhalten, die ich dann zwischen zwei Blättern Backpapier flach drücke, mit dem Nudelholz auf die Höhe einer Haselnuss.
Ich bestreue diese Platte aus Eiweiß, Puderzucker und flachen Haselnüssen oben und unten mit weiterem Puderzucker und lasse sie bei Raumtemperatur ruhen für …
Die meisten Rezepte, die ich im Internet gelesen habe, sagen zwischen 12 und 24 Stunden, was eine Menge Zeit ist, an anderen Stellen habe ich mindestens eine Stunde gelesen…
Ich habe sie die ganze Nacht ruhen lassen, da ich den Teig gestern Abend um 23 Uhr gemacht habe, weil ich verrückt bin und ihn heute Morgen um 8 Uhr gebacken habe.
NACH DEM RUHEN habe ich mit einem Messer viele kleine Quadrate geschnitten, die ich dann auf ein Backpapier gelegt und gut verteilt habe.
Ich habe den Umluftofen auf 170°C eingestellt und in etwa 10/15 Minuten waren sie gebacken und wie man sieht, sind sie oben auseinandergegangen und etwas schief geworden ↑
Ich habe den Ofen ausgeschaltet und sie abkühlen lassen, bevor ich sie probiert habe…sehr lecker und geeignet, da sie sich 20/25 Tage lang halten, um in einer schönen Verpackung zu Weihnachten verschenkt zu werden, oder auch, wie ich glaube, in kleinen Lebensmittelbeuteln auf den Tisch als Platzkarten für Weihnachten gelegt zu werden!
Guten Appetit!
Annalisa
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