Die knusprigen Ofenkartoffeln sind sicherlich eine der am häufigsten zubereiteten und beliebtesten Beilagen, ich denke weltweit, denn sie sind köstlich und passen hervorragend zu jedem Gericht, ob Fisch oder Fleisch!
Welche Kartoffeln sollte man wählen, um knusprige Ofenkartoffeln zu bekommen? Die mit gelbem Fleisch haben weniger Stärke, daher brauchen sie ein kürzeres Einweichen als die weißen, die mehliger sind.
Wie kann man die knusprigen Ofenkartoffeln noch knuspriger machen? Sie könnten 3/4 Esslöffel insgesamt Paniermehl gemischt mit geriebenem Parmesan hinzufügen, wie bei den sandigen Kartoffeln!
Weitere Rezepte für Beilagen mit Kartoffeln sind:
KARTOFFELTORTE
MIT SPECK GEFÜLLTE KARTOFFELN
JACK POTATO MIT ROBIOLA UND KAVIAR
WIE MAN KNUSPRIGE OFENKARTOFFELN MACHT
Die Küche von ASI
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: nach Belieben
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten REZEPT Knusprige Ofenkartoffeln
- 1 kg Kartoffeln
- 2 Zehen Knoblauch
- nach Belieben Rosmarin
- nach Belieben extra natives Olivenöl
- nach Belieben Salz
Werkzeuge REZEPT Knusprige Ofenkartoffeln
- Backbleche
- Ölzerstäuber
ZUR ZUBEREITUNG DES REZEPTS Knusprige Ofenkartoffeln
Waschen wir die Kartoffeln und lassen die Schale dran, wenn Sie möchten, ich habe sie heute entfernt!
Schneiden wir die Kartoffeln in Scheiben und legen sie in eine Schüssel mit Wasser, lassen sie mindestens 1 Stunde darin, damit sie die Stärke verlieren und super knusprig werden.
Wechseln Sie das Wasser mindestens einmal… idealerweise solange, bis es klar ist und die Kartoffeln die gesamte Stärke verloren haben!
Wir legen ein Backblech mit Backpapier aus und stellen es leer in den Ofen, den wir auf 180°C im statischen Modus vorheizen.
Dann verteilen wir die Kartoffelscheiben, die wir perfekt getrocknet haben, und achten darauf, dass sie sich nicht überlappen.
Fügen wir die Knoblauchzehen hinzu (für mich ohne Schale) und reichlich frischen Rosmarin.
Wir gießen auch etwas extra natives Olivenöl und etwas Salz hinzu.
Mischen wir sie gut, um sie perfekt zu würzen und zu aromatisieren.
Backen wir sie für ca. 30 Minuten bei 180°C und erhöhen dann die Temperatur auf 200°C für weitere 10 Minuten, um sie außen knusprig und innen zart zu haben.
Denken wir daran, sie während des Backens zu wenden, damit sie gleichmäßig goldbraun werden…
Nach dem Backen servieren Sie die knusprigen Ofenkartoffeln ohne den Knoblauch und würzen sie bei Bedarf mit Salz…
Meine Mutter zum Beispiel würzt sie nicht während des Backens, sondern bereitet eine reichhaltige Mischung aus Knoblauch und Rosmarin zu, fügt einige Esslöffel grobes Salz hinzu und würzt die Kartoffeln erst kurz vor dem Servieren...
Guten Appetit!
Annalisa
