Schritte

• 1) In einer Schüssel gebe ich die weiche Butter (einfach mindestens 1 Stunde vorher aus dem Kühlschrank nehmen) und den Zucker hinein und vermische alles gut mit einem Spatel, um eine weiche Creme und homogene Mischung zu erhalten.

  2) Jetzt füge ich die Eier bei Zimmertemperatur hinzu und mit einem Schneebesen mische ich sie in die Mischung, bis sie heller wird.

  3) Ich reibe die Schale einer Bio-Zitrone oder unbehandelten Zitrone ab und mische sie in den Teig.

  4) Ich siebe das Mehl mit dem Sofortbackpulver und füge es dem bereits hergestellten Teig hinzu, indem ich eine Prise Salz hinzufüge.

  5) Ich mische sehr gut mit einem Spatel oder einer Marisa und forme kleine Kugeln, die so groß wie eine Kirsche sind (wie Sie sehen, sind meine eine Kirsche und auch eine Vignola-Kirsche), und während sie entstehen, positionieren wir sie auf ein Backblech mit Backpapier.

  6) Jetzt bleibt mir nichts anderes übrig, als sie in einen auf 180°C vorgeheizten Ofen zu schieben und 8/10 Minuten zu backen oder je nach den Eigenschaften Ihres Ofens.

  7) Beobachten Sie den Backvorgang, denn sie färben sich schnell, also sobald Sie die farbigen Außenränder sehen, sind sie fertig und müssen abkühlen.

  8) Während die Kokos-Zitronen-Küsschen abkühlen, lassen wir in einem kleinen Topf die Aprikosenmarmelade schmelzen und dann, außerhalb der Hitze, füge ich den Limoncello hinzu und mische gut, um eine süße und duftende Creme zu erhalten.

  9) Ich tauche jedes halbe Küsschen ein und füge sie paarweise zusammen und dann wälze ich sie in geriebener Kokosnuss, bis sie gut bedeckt sind und mit Kokosflocken umhüllt werden.

  10) Ich mache weiter, bis die ganze Mischung aufgebraucht ist und die Kokos-Zitronen-Küsschen sind bereit für die Verkostung!

  Guten Appetit!

  Annalisa

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