Kranz mit Vanillecreme und Himbeeren ein auffälliger Kuchen, den ich mit Schokoladenmedaillen mit goldenen weihnachtlichen Motiven dekoriert habe, die ich zusammen mit vielen anderen Dingen im Aldi-Supermarkt in der Via Larga in Bologna gekauft habe. Ich muss sagen, mir gefällt die Qualität und der Preis dieser ausgezeichneten Produkte immer mehr!
Ich habe 2 Rezepte für die Vanillecreme hinzugefügt, obwohl der einzige Unterschied zwischen den 2 Zubereitungen das Vorhandensein von Gelatine ist, während der Geschmack ungefähr gleich ist!
Es ist ein Kuchen, den ihr mit anderen Cremes füllen könnt, wie zum Beispiel:
DELIKATE CREME OHNE KOCHEN MIT KAFFEE
MILCH-UND SAHNECREME
CHANTILLY-CREME MIT LIMONCELLO
KRANZ MIT VANILLECREME UND HIMBEEREN
Die Küche von ASI
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 5 Stunden
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 8 Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten REZEPT KRANZ MIT VANILLECREME UND HIMBEEREN
- 150 g Butter (weich)
- 150 g Zucker
- 3 Eier (mittelgroß)
- 100 g Weizenmehl 00
- 50 g Kakaopulver
- 1/2 Päckchen Backpulver für Kuchen
- 15 g Butter (für die Form)
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt (heute habe ich Pane degli Angeli verwendet)
- 100 g weiße Schokolade
- 4 g Gelatineblätter (bei Conad gekauft)
- 250 ml frische Sahne zum Schlagen
- 300 g weiße Schokolade
- 200 ml frische Sahne zum Schlagen
- 1 Esslöffel Vanilleextrakt (heute Pane degli Angeli)
- q.b. Himbeeren (ungefähr 200 Gramm)
- q.b. Pralinen (kleine Schokoladenkreise mit goldenen Verzierungen von ALDI)
Werkzeuge REZEPT KRANZ MIT VANILLECREME UND HIMBEEREN
- Form
- Rundform 10 cm
- Mixer
- Schüssel
- Spatel
Zubereitung des Rezepts Kranz mit Vanillecreme und Himbeeren
Für diesen Kuchen, den mein Sohn genannt hat OREO-KUCHEN mit Himbeeren mache ich zuerst die Füllung, die mehrere Stunden ruhen muss, sowohl für das erste als auch für das zweite Rezept.
Ehrlich gesagt sind sie gleich, nur dass in der ersten Gelatine hinzugefügt wird, die es stabiler hält, aber immer noch schaumig, eine wahre Köstlichkeit!
VANILLECREMES
ERSTES REZEPT
1) Ich gebe 20 Gramm Wasser in eine kleine Schüssel und weiche die Gelatine darin ein
2) Ich hacke die weiße Schokolade fein und schmelze sie in der Mikrowelle oder im Wasserbad, wobei ich darauf achte, dass der Topf mit der Schokolade NICHT das kochende Wasser berührt.
3) Ich gebe den Vanilleextrakt hinzu und mische die Mischung gut.
4) Ich erhitze die frische Sahne, gebe die ausgedrückte Gelatine hinzu und mische sie sehr gut, damit sie sich mit der heißen Sahne verbindet.
5) Außerhalb der Flamme mische ich diese Flüssigkeit in mindestens 3 Teilen mit der geschmolzenen weißen Schokolade.
6) Ich gebe alles in einen luftdichten und kalten Behälter und stelle ihn für 4/5 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank.
7) Ich mixe alles mit dem elektrischen Schneebesen zu einem weichen und fluffigen Schaum.
Für das zweite Füllungsrezept überspringe ich Punkt 1, befolge Punkt 2 und Punkt 3.
Bei Punkt 4 gebe ich keine Gelatine hinzu (die ich nicht zu den Zutaten zähle), und fahre fort, indem ich die geschmolzene Schokolade mit der heißen Sahne vermische, immer in mehreren Schritten, um keine einzige, nicht flauschige und letztendlich wegzuwerfende Masse zu erhalten!
Auch diese Ganache mit weißer Schokolade und Vanille muss viele Stunden ruhen, bevor sie dann mit den elektrischen Schneebesen zu einem leichten Schaum aufgeschlagen wird!
Ich habe viel geschrieben, aber am Ende muss man nur schmelzen und mischen…
Für den Schokoladenkuchen schlage ich die Butter mit dem Zucker zu einem Schaum auf und füge dann ein Ei nach dem anderen hinzu, wobei ich nur dann fortfahre, wenn das vorherige in die Mischung integriert ist.
Ich siebe das Backpulver mit dem Mehl und dem Kakao und füge diese Pulver der Buttermischung hinzu.
Die Mischung ist weich, aber dichter, und ich gebe sie in eine 22/24 cm Form und dann in den Ofen bei 170°C für etwa 45 Minuten.
Nach dem Backen und der erfolgreichen Stäbchenprobe lasse ich den Schokoladenkuchen auf einem Gitter auskühlen.
Ich schneide dann den Kuchen in der Mitte durch, um 2 Schichten zu erhalten, und mit einer Ausstechform von 9/10 cm schaffe ich ein Loch wie einen Donut.
Ich schlage mit dem elektrischen Schneebesen die Vanillecreme auf und fülle mit einem Spritzbeutel die erste Schicht gut und dann auch die zweite.
Ich füge Pralinen, Himbeeren, verschiedene Dekorationen hinzu, sogar weihnachtliche Motive, da es die Jahreszeit ist, und lagere sie im Kühlschrank bis zum Moment, in dem ich den Kranz mit Vanillecreme und Himbeeren serviere!
Es ist ein wirklich guter Kuchen, es scheint ein Oreo-Kuchen mit Himbeeren zu sein, und wenn ihr wie ich keinen allzu süßen Kuchen mögt, empfehle ich, auch in der ersten Schicht der Füllung mit der Vanillecreme Himbeeren zu verwenden, die die Süße ausgleichen!
Es ist ein sehr persönlicher Rat also…
Guten Appetit!
Annalisa
