Ich habe in griechischen Küchen gearbeitet und liebe fast alle typischen Gerichte. Auf dem Blog findet ihr eine Sammlung von Rezepten (lies HIER), die von Vorspeisen bis zu Desserts reichen.
Typische Vorspeisenzubereitungen der griechischen Küche sind Saucen vom TZATZIKI bis zur MELITZANOSALATA. Heute habe ich die KTIPITI-Creme, eine griechische Sauce auf Basis von gerösteten Paprika und Feta, zubereitet, die wirklich köstlich und lecker mit PITAS oder Crostini ist.
Die Vorspeisen im Blog sind, glaube ich, die Kategorie mit den meisten veröffentlichten Rezepten neben den Desserts, und ich empfehle auch:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 1 Stunde
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: nach Belieben
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Griechisch
Zutaten
- 150 g Paprika (geröstet und ohne Haut)
- 200 g Feta
- 30 g griechischer Joghurt 2% Fett
- 1/2 Zehe Knoblauch
- 1 Prise Oregano
- 1 Prise Paprika edelsüß
- nach Bedarf natives Olivenöl extra
- nach Bedarf Pfeffer
- nach Bedarf Minze (frisch gehackt)
Werkzeuge
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- Stabmixer
- Plastiktüten
Schritte
1) Wie oben geschrieben muss die Paprika gegrillt oder zumindest gekocht und geschält werden. Zuerst wasche ich sie und entferne die Samen und inneren Fäden des Gemüses.
2) Ich lasse sie im Ofen oder auf dem Grill garen, bis die dünne Schale schwarz wird, dann lege ich die Paprika in einen Plastikbeutel und lasse sie einige Minuten abkühlen.
3) So ist es sehr einfach, die geschwärzte Schale zu entfernen und zarte und gut gegarte Paprikastreifen zu erhalten, die ich dann in den Behälter des Stabmixers gebe.
4) Jetzt gebe ich die anderen Zutaten hinzu, also den in Stücke geschnittenen Feta und den Joghurt.
5) Ich schalte den Mixer ein und gebe auch das Olivenöl extra vergine hinzu, um eine homogene und cremige Sauce zu erzeugen.
6) Dann füge ich die aromatischen Kräuter, den Knoblauch hinzu und würze mit Salz und Pfeffer… Tatsächlich ist es besser, das Salz zuerst zu probieren, da der Feta ziemlich würzig ist, und wir sollten vorsichtig vorgehen, um am Ende nicht die griechische KTIPITI-Sauce ungenießbar zu machen!
7) Die griechische Sauce auf Basis von Paprika und Feta ist jetzt fertig. Ich stelle sie in einen verschlossenen Behälter und lasse sie im Kühlschrank, bis ich das salzige Vorspeisenbuffet vorbereite.
Guten Appetit!
Annalisa
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Annalisa sagt…
Bei der Recherche im Internet habe ich auch Rezepte für die griechische Sauce KTIPITI gefunden, die keine Zugabe von Joghurt vorsehen… Für mich macht es alles zarter und cremiger, aber wie immer, probiert es aus und fügt den Joghurt vielleicht erst hinzu, nachdem ihr Feta und Paprika püriert habt, um dann den Geschmack zu beurteilen!
