Beim Durchstöbern des Internets habe ich auf verschiedenen französischsprachigen Seiten das Rezept für Labna Joghurtkäse gefunden, auch bekannt als Labneh oder Laban, mit JOGHURT aus Kuhmilch.
Bei einer kurzen Recherche habe ich gelesen, dass er auch mit Sojajoghurt zubereitet wird und dass es sich um ein typisches Lebensmittel aus dem Nahen Osten handelt, insbesondere aus Palästina und Libanon, wo er zu den Meze (oder Mezze) gehört, also zu den cremigsten Vorspeisen des Landes.
Ich habe auch gelesen, dass LABNA JOGHURTKÄSE auch in der süßen Version zubereitet wird, indem man nach dem Erhalt des Labna-Käses Honig hinzufügt.
Ich persönlich hatte Lust, ihn gesalzen zu probieren, und habe einige
Gewürze (Paprika, Kurkuma und frisch gemahlene schwarze Pfefferkörner) vorbereitet, um ihn mit Brot zu genießen.
Ideal wäre das PITABROT, aber ich habe mich mit dem Brot meines lieben Bäckers Lollo zufrieden gegeben und war nicht enttäuscht.
Der streichfähige Joghurtkäse aus dem Nahen Osten, LABNA, ist äußerst cremig und zart, eine köstliche Mousse, eine Creme für verschiedene Vorspeisen, auch hervorragend, wenn man sie nur mit Olivenöl extra vergine und feinem Salz vermischt! Wichtig ist, für den hausgemachten LABNA KÄSE ein feines Käsetuch zu verwenden, wie die sterilen, die normalerweise für weniger appetitliche Zwecke verwendet werden…
WIE MAN LABNA (Joghurtkäse) SERVIERT: Ideen und schmackhafte Kombinationen
• Als Vorspeise: servieren Sie ihn in einer kleinen Schüssel mit Olivenöl extra vergine, einer Prise Za’atar, Oregano oder Paprika mit Fladenbrot, Pita oder Crostini
• Als Dip oder streichfähige Creme: köstlich auf geröstetem Brot, auf Crackern oder als dünne Basis für Canapés
• In der süßen Variante: mit einer Zugabe von Honig, Nüssen, frischem Obst zum Frühstück und/oder Snack
• Zum Begleiten von Gemüse: hervorragend mit Karottenstangen, Gurken und Paprikastreifen
• Mit ethnischen Gerichten: zum Beispiel mit den Falafel, mit Couscous, wie man es im Nahen Osten tut.
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LABNA JOGHURTKÄSE
Die Küche von ASI
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 6 Stunden
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Ohne Kochen
- Küche: Nahöstlich
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten REZEPT LABNA JOGHURTKÄSE
- 500 ml Joghurt
- q.b. steriles Käsetuch (oder dicht gewebtes Tuch)
- q.b. Paprika
- q.b. schwarzer Pfeffer
- q.b. Kurkuma
- q.b. Olivenöl extra vergine
- q.b. Feines Salz
Werkzeuge REZEPT LABNA JOGHURTKÄSE
#ADV
- Sieb
- Käsetuch
- Schüssel
- Spachtel
Zubereitung REZEPT LABNA JOGHURTKÄSE
Um den hausgemachten Labna Joghurtkäse zuzubereiten, beginnen wir damit, ein Sieb mit dem sterilen Käsetuch auszulegen. Gießen Sie den JOGHURT hinein und… vergessen Sie ihn für 6/8 Stunden.
Im Laufe der Zeit verliert der JOGHURT sein Molke, um äußerst cremig zu werden.
Nach Ablauf der Zeit nehmen Sie ihn vorsichtig aus dem Tuch und geben Sie ihn in eine Schüssel; mischen Sie ihn mit gutem Olivenöl extra vergine und feinem Salz.
Wie oben geschrieben, fügen Sie nun die Gewürze hinzu, die Sie bevorzugen!
Ich habe Paprika, schwarzen Pfeffer und Kurkuma hinzugefügt; dann genießen Sie ihn mit ungesalzenen BROTKÜGELCHEN… Guten Appetit mit dem hausgemachten Labna Joghurtkäse!
Annalisa
Tipps und Hinweise
Diese VORSPEISE ist typisch für die nahöstliche Küche, die sich über ein großes Gebiet zwischen Asien und Afrika erstreckt und stark von sozialen Bräuchen und religiösen Praktiken beeinflusst ist.
DER LABNA KÄSE wird als Vorspeise, ein meze, betrachtet und wird traditionell mit den Händen gegessen, wobei man sich mit Brot hilft.
Als Gewürz für den LABNA JOGHURTKÄSE können Sie zusätzlich zu den bereits genannten auch Sesamkörner, Schnittlauch etc. hinzufügen.
FÜR VORSPEISEN FÜR DAS BUFFET, HIER 35 LECKERE UND EINFACHE IDEEN
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