Beim Stöbern im Internet habe ich auf verschiedenen französischsprachigen Seiten das Rezept für Labna Joghurtkäse gefunden, auch bekannt als Labneh oder Laban,    mit JOGHURT aus Kuhmilch.

Bei einer kleinen Recherche habe ich gelesen, dass er auch mit Sojajoghurt zubereitet wird und ein typisches Gericht des Nahen Ostens ist, besonders in Palästina und Libanon, wo er zu den Meze (oder Mezze) gehört, also zu den häufigsten cremigen VORSPEISEN des Landes.

Ich habe auch gelesen, dass der LABNA JOGHURTKÄSE auch in der süßen Variante zubereitet wird, indem man dem fertigen Labna-Käse Honig hinzufügt.

Persönlich wollte ich ihn in der salzigen Variante probieren und habe Gewürze (Paprika, Kurkuma und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer) vorbereitet, um ihn mit Brot zu genießen.

Ideal wäre das PITA-BROT, aber ich war zufrieden mit dem Brot meines lieben Bäckers Lollo und wurde nicht enttäuscht.

Der streichfähige Joghurtkäse aus dem Nahen Osten LABNA ist sehr cremig und zart, eine köstliche Mousse, ideal für MIXED VORSPEISEN, auch hervorragend, wenn man ihn nur mit Olivenöl und feinem Salz mischt! Wichtig ist, dass man für den selbstgemachten LABNA KÄSE ein feines Sieb aus Gaze benutzt, wie es üblicherweise für weniger appetitliche Zwecke verwendet wird…

WIE MAN LABNA SERVIERT (Joghurtkäse): Ideen und leckere Kombinationen

• Als Vorspeise; wir servieren ihn in einer kleinen Schüssel, gewürzt mit extra nativem Olivenöl, einer Prise Za’atar, Oregano oder Paprika mit Fladenbrot, Pita oder Croutons

• Als Dip oder streichfähige Creme: köstlich auf getoastetem Brot, Crackern oder als dünne Basis für Canapés

• In süßer Variante: mit einem Hauch Honig, Nüssen, frischen Früchten für Frühstück und/oder Snack

• Als Beilage zu Gemüse: passt hervorragend zu Karottensticks, Gurken und Paprikastreifen

• Mit exotischen Gerichten: zum Beispiel mit Falafel Falafel, mit Couscous wie im Nahen Osten.

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LABNA JOGHURTKÄSE
Die Küche von ASI