Der Lachs mit Kiwi-Mayonnaise ist ein einfaches und schmackhaftes Fischgericht.
Der Lachs wird einfach in einem duftenden Court-Bouillon aus Wasser, Wein, Petersilie, Lorbeer, Karotte, Zwiebel und Pfefferkörnern gekocht und mit einer cremigen Mayonnaise aus Kiwi serviert.
Ich habe mich entschieden, den Fisch sehr einfach und kalorienarm zu garen, um die reichhaltigere Mayonnaise auszugleichen. Wenn Sie möchten, können Sie die Lachsstücke im Ofen oder in der Pfanne mit wenig zusätzlichem Fett zubereiten…
Was halten Sie davon, es für den nächsten Heiligabend zuzubereiten??
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LACHS MIT KIWI-MAYONNAISE
La cucina di ASI
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten REZEPT LACHS MIT KIWI-MAYONNAISE
- 2 Scheiben Lachs (2/3 Scheiben nach Belieben)
- 1 Karotte
- 1 Zwiebel
- 1 Blatt Lorbeer
- 1 Zweig Petersilie
- 3 Pfefferkörner (3/4 nach Geschmack)
- 1 Glas trockener Weißwein
- 2 Kiwi (reif)
- 2 Blätter Basilikum
- n.B. Extra natives Olivenöl (ich fast ein halbes Glas Mais)
- n.B. Feines und grobes Salz
Werkzeuge REZEPT LACHS MIT KIWI-MAYONNAISE
#ADV
- Kasserolle
- Fischkessel
FÜR DIE VORBEREITUNG DES REZEPTS LACHS MIT KIWI-MAYONNAISE
FÜR DEN COURT-BOUILLON Die Karotte schälen und in Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen und in Spalten schneiden.
Stellen Sie einen Topf mit etwa einem Liter Wasser auf den Herd, in den Sie die Karottenstücke, die Zwiebelspalten, den Lorbeer, die schwarzen Pfefferkörner, das Bündel Petersilie, den trockenen Weißwein und 2/3 Prisen grobes Salz geben.
Bei Siedetemperatur die Flamme reduzieren und etwa 30 Minuten köcheln lassen.
FÜR DIE GAREN DES LACHS Nehmen Sie die geschuppten Lachssteaks/-scheiben und legen Sie sie in einen Topf (falls vorhanden in einen Fischkessel), gießen Sie den kalten Court-Bouillon darüber und bringen Sie es langsam fast zum Sieden.
Halten Sie das Wasser auf dieser Temperatur und setzen Sie den Vorgang etwa 20 Minuten fort. Abschalten und den Lachs in der Flüssigkeit abkühlen lassen.
FÜR DIE KIWI-MAYONNAISE In der Zwischenzeit die Kiwi-Mayonnaise zubereiten, indem Sie die geschälten Kiwi-Scheiben in den Becher des Stabmixers geben.
Fügen Sie auch das Basilikum und etwa ein halbes Glas Olivenöl e.v.o hinzu.
Alles mit dem Mixer aufschlagen und versuchen, Luft einzuschlagen, um die Mayonnaise schön schaumig und weich zu machen.
Mit Salz abschmecken.
Richten Sie den Teller an, indem Sie den Lachs mit Kiwi-Mayonnaise mit ein paar Röllchen knackigem Fenchel servieren.
Guten Appetit bei diesem einfachen und schmackhaften Fischgericht!
Annalisa
Tipps und Hinweise
Lachs ist ein vielseitiger, delikater Fisch, mit dem man viele Rezepte zubereiten kann. Wenn Sie möchten, können Sie im Blog diese Sammlung lesen, die viele Gerichte mit diesem ausgezeichneten Fisch umfasst, darunter Vorspeisen, Hauptgerichte und Hauptgerichte…
