Die Lachsforelle mit Steinpilzen ist ein einfaches schmackhaftes Fischgericht, das schnell zuzubereiten ist. Ein delikates und elegantes Gericht, das ich mit Suppengemüse und gefrorenen Steinpilzen zubereitet habe.
Es ist das erste Mal, dass ich diesen Forellentyp koche und probiere, und ihr Fleisch ist sehr zart und zerfällt wirklich mit einem Grissino. Sie hat einen sehr angenehmen, delikaten Geschmack.
Die IRISLACHSFORELLE ist eine Forelle, deren Fleisch durch eine auf Carotinoiden basierende Ernährung lachsfarben wird.
WIE KOCHT MAN LACHSFORELLE?
Wie gesagt, das Fleisch dieser besonderen rosafarbenen Forellenart ist sehr zart und eignet sich sowohl für Vorspeisen als auch für Hauptgerichte. Im Gegensatz zu Lachs ist die Lachsforelle viel günstiger und kann in der Pfanne, im Ofen, im Alupäckchen oder im Dampf gekocht werden, wobei sie mit Gemüse und würzigen Aromen verfeinert wird.
Wenn Sie sie mit Kartoffeln servieren, können Sie neben den Petersilienkartoffeln auch ein Kartoffelgratin mit aromatischen Kräutern zubereiten.
Wie bei jedem Fisch sollte er schnell verzehrt werden. Lassen Sie ihn im Kühlschrank in luftdichten Behältern maximal einen Tag oder frieren Sie ihn ein, um ihn später zu genießen.
Wie gesagt, es ist das erste Mal, dass ich ihn koche und probiere, weil ich, wenn ich einen Fisch im Ofen mache, oft Wolfsbarsch nehme.
WOLFSBARSCH ALL’ACQUA PAZZA
oder die Goldbrasse.
GOLDBRASSE IM ALUPÄCKCHEN MIT MEERESFRÜCHTEN
LACHSFORELLE MIT STEINPILZEN
Die Küche von ASI
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten
- 4 Filets Lachsforelle
- 50 g Suppengemüse (gefroren)
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 Blatt Lorbeer
- 400 g Steinpilze (gefroren)
- 150 g trockener Weißwein
- 1 Teelöffel ganzer Pfeffer
- 1 Zweig Rosmarin
- nach Bedarf Olivenöl extra vergine
- nach Bedarf Salz
Werkzeuge
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- Backpapier
- Auflaufform
- Pfanne
Zubereitung des Rezepts Lachsforelle mit Steinpilzen
Für dieses Hauptgericht mit Lachsforelle sind die Vorbereitungs- und Kochzeiten superkurz, auch weil ich Suppengemüse und gefrorene Steinpilze verwendet habe…
In einer kleinen Pfanne gebe ich das gefrorene Suppengemüse mit etwas extra nativem Olivenöl, füge die gefrorenen Steinpilze hinzu und lasse alles bei hoher Flamme 4/5 Minuten kochen.
Ich schalte aus und bereite eine Art heiße Marinade vor, um sie über die Filets zu gießen, bevor sie im Ofen gebacken werden.
In einem kleinen Topf gebe ich den stillen Weißwein, die Pfefferkörner und das Lorbeerblatt und reduziere die Flüssigkeit um die Hälfte.
Ich lege die Lachsforellenfilets in eine bereits mit Backpapier ausgelegte Auflaufform.
Jetzt füge ich die Steinpilze mit ihrem Bratensatz hinzu, den frischen Rosmarinzweig und zum Schluss die Wein- und Aromareduktion.
Jetzt bleibt nur noch, zu salzen und im bereits vorgeheizten Ofen die Lachsforellenfilets mit Steinpilzen bei 200°C etwa 10 Minuten zu backen, nicht länger, sonst werden sie wie Schuhsohlen!
Das Fischgericht ist fertig. Servieren Sie es mit Petersilienkartoffeln oder zumindest mit einer Beilage aus Kartoffeln, zumindest für mich!
Guten Appetit!
QUELLE: Cucina moderna, ich weiß nicht, welche Ausgabe, Entschuldigung, ich habe das Rezept herausgerissen! 😜
