Gestern sind wir zu meinen Eltern in die Romagna gefahren und haben ein neues Restaurant ausprobiert, das sich auf der Straße von Faenza nach Bagnacavallo befindet. Der Laden war überfüllt und leider gab es Verzögerungen bei den Bestellungen. Andrea, der das Lamm bestellt hatte, hat am Ende aufgegeben aufgrund der langen Wartezeiten und ist stattdessen in eine legendäre Zuppa inglese eingetaucht, der Schlaumeier!!
Aber der junge Mann hatte noch Lust auf dieses Fleisch, das wir nur zu Ostern essen (wenn wir nicht an die Lämmer denken…) und heute habe ich ausschließlich für ihn Koteletts auf der Grillplatte mit kleinen Kartoffeln zubereitet, die in Speck eingewickelt sind.
Um ehrlich zu sein, als wir uns nach der Schule wiedergesehen haben, sagte er, dass er Pizza zum Abendessen wollte, aber als ich ihm die Lammkoteletts mit würzigen Kartoffeln gezeigt habe, hat er es sich anders überlegt und… hat sie RIESIG genossen, der Störenfried!!!
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Zum Thema REZEPTE MIT LAMM UND KARTOFFELN habe ich euch hier unten noch weitere Zubereitungen hinterlassen:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Herd, Grillplatte
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 1/2 kg Lammkoteletts
- 80 g Bacon (seitlich)
- 400 g Kartoffeln
- q.b. Rosmarin
- q.b. extra natives Olivenöl
- q.b. Knoblauch
- q.b. Pfeffer
- q.b. Salz
Werkzeuge
- Fleischklopfer
- Küchenpapier
- Terrinen
- Frischhaltefolie
- Gusseisenplatte
FÜR DIE ZUBEREITUNG DES REZEPTS LAMMKOTELETTS MIT WÜRZIGEN KARTOFFELN
Wenn nötig, klopfen Sie die Lammkoteletts, waschen und trocknen Sie sie mit Küchenpapier.
Legen Sie sie dann in eine Terrine, bestreichen Sie sie mit etwas Olivenöl, salzen und pfeffern Sie sie und fügen Sie eine Mischung aus Rosmarin und Knoblauch hinzu.
Lassen Sie sie abgedeckt mit Frischhaltefolie etwa 30 Minuten im Kühlschrank marinieren.In der Zwischenzeit waschen Sie die Kartoffeln, suchen Sie die kleinsten oder formen Sie die dickeren mit einem Schälmesser, dann kochen Sie sie in gesalzenem kaltem Wasser etwa 10-13 Minuten: Sie sollten weich, aber fest sein.
Nehmen Sie dann das Lamm und braten Sie es auf einer heißen Gusseisenplatte bei hoher Hitze 3-4 Minuten pro Seite.Während die Koteletts kochen, wickeln Sie jede Kartoffel in eine Scheibe Bacon und beenden Sie das Garen in einer Pfanne mit etwas Öl, sodass das Fett des Bacons sie großartig würzt, zum Schluss salzen und pfeffern.
Richten Sie den Teller an, indem Sie sowohl das Fleisch als auch die Kartoffeln vom überschüssigen Fett abtropfen lassen und servieren.
SUPER LECKER… BEIDES ^_*
GUTEN APPETIT !!Annalisa
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