Der lauwarmen Salat aus Radicchio, Birnen und Walnüssen ist ein einfaches, aber sehr elegantes Beilagengericht, perfekt, wenn man etwas anderes als das übliche Gemüse auf den Tisch bringen möchte.
Der späte rote Radicchio bleibt leicht knusprig, die Birnen werden weich und süß, ohne zu zerfallen, während die Walnüsse die knusprige Note hinzufügen, die das Gleichgewicht bringt und das Gericht vervollständigt.
Ich habe mich entschieden, den Balsamico-Glasur zu verwenden, der etwas süßer ist als der starke Balsamico aus Modena.
Dieses Beilage-Vorspeise ist perfekt bei Festessen, neben Braten und Käse, ist aber so lecker und gut ausbalanciert, dass es sich auch hervorragend als Vorspeise bei einem Buffet eignet: einfach in kleinen Tellern servieren, um eine elegante Kostprobe zu erhalten, die sofort weihnachtliche Stimmung macht. Es wird in wenigen Minuten zubereitet und direkt lauwarm serviert, ganz ohne Stress.
Es ist wirklich einfach, schnell und sehr, sehr lecker, definitiv ein Muss zum Ausprobieren und Wiederholen!
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Preiswert
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten
- 2 Köpfe später roter Radicchio aus Treviso IGP
- 2 Birnen (reife Williams oder Kaiser)
- 60 g Walnusskerne
- 40 g Raspadura (oder Parmesan mit dem Sparschäler geschnitten)
- 30 g Butter (oder 2 Esslöffel natives Olivenöl extra)
- 1 Teelöffel Akazienhonig (auch ein Esslöffel Blütenhonig)
- 2 Esslöffel Balsamico-Glasur
- nach Bedarf Salz
- nach Bedarf Pfeffer
Werkzeuge
- Salatschüsseln
- Tabletts
Schritte
Den Radicchio waschen und trocken tupfen, dann in vertikale Streifen schneiden,
Die Pfanne mit dem gewählten Fett, Butter oder Olivenöl, erhitzen.
Bei mittlerer Hitze den Radicchio 2-3 Minuten anbraten, gerade genug, damit er leicht weich wird, ohne zu zerfallen.Erst am Ende mit Salz abschmecken, um das Austreten von Wasser zu vermeiden.
.Die Birnen schälen, das Kerngehäuse entfernen und dann in nicht zu dünne Scheiben schneiden.
In einer anderen Pfanne ein Stück Butter (oder Öl) und den Honig schmelzen.
Die Birnen hinzufügen und auf jeder Seite leicht anbräunen: dies dauert etwa 2-3 Minuten.
Wichtig: Die Kaiser- oder Williams-Birnenscheiben sollten vorzugsweise weich aber nicht zerfallen sein!Nun bleibt nur noch das Gericht zu arrangieren, indem man den Radicchio, die Birnen und die Walnusskerne anordnet. Fügen Sie auch den Parmesankäse in Scheiben oder die Raspadura aus Lodi hinzu und würzen Sie mit Balsamico-Glasur und einer Prise schwarzem Pfeffer.
Ich habe persönlich kein weiteres Olivenöl extra hinzugefügt, aber wenn Sie es vorziehen…
Es hat mir so gut geschmeckt, dass ich es nicht in Worte fassen kann!!!!!!!!!
Guten Appetit! Annalisa
Tipp
Wenn Sie den knusprigen Teil würziger machen möchten, empfehle ich, die Walnusskerne für ein paar Minuten in einer antihaftbeschichteten Pfanne zu rösten!
