Das Rezept für die Vorspeise mit Colomba aus Blätterteig, gefüllt mit einer Käsecreme und kleinen rosa Pfefferkörnern habe ich in der Kochzeitschrift Cucinare bene gesehen und sofort beschlossen, es in meiner Küche nachzumachen, weil ich es eine nette Idee finde und alles in allem nicht zu schwierig ist!
Ich habe herumprobiert, um ein einfaches Bild zu bekommen, das ich mit einem gezackten Teigrädchen gemacht und dann kurz im Ofen gebacken habe.
Die Zubereitung der Colomba aus Blätterteig für Ostern kann man auch in einer süßen Version machen, indem man sie mit Puddingcreme, Diplomatencreme, Cremes mit Zugabe von Schokotropfen und vielem mehr füllen!
WIE KANN MAN DIE FÜLLUNG DER SALZIGEN BLÄTTERTEIG-COLOMBA VARIIEREN?
Für diese österliche Vorspeise kann man sich auf viele Arten austoben, zum Beispiel:
• Robiola mit Mascarpone oder streichfähigem Frischkäse verwenden;
• Streichkäse nehmen und zum Beispiel fein gehacktes Basilikum, geräucherten Lachs, geriebenen Grana, Stückchen von getrockneten Tomaten oder vieles andere untermischen!
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°° (Dekorative Zeichenreihe im Original) °°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
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WEITERHIN RUND UM DAS THEMA OSTERREZEPTE HIER UNTER ANDEREN NOCH WEITERE VORSCHLÄGE:
- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 15 Minuten
- Kochzeit: 30 Minuten
- Portionen: 8Stücke
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ostern, alle Jahreszeiten
Zutaten
- 2 Packungen Blätterteig
- 2 Esslöffel rosa Pfefferkörner
- 600 g Frischkäse (zum Streichen)
- 150 Mascarpone (für mich Mascarpone mit Gorgonzola)
- nach Bedarf grüne Oliven (gefüllt oder nicht, wie ihr mögt)
- 2 Prisen Salz
- 1 Prise Pfeffer
Werkzeuge
- Teigrädchen
- Spritzbeutel
- Handrührgeräte
- Spatel
ZUR ZUBEREITUNG DER GEFÜLLTEN BLÄTTERTEIG-COLOMBA
Blätterteig: Nach etwa zehn Minuten, wenn sich der Teig entspannt hat, zeichne ich zwei Schablonen in Taubenform und lasse sie auf dem Backpapier liegen, das der Verpackung beiliegt.
SCHABLONE DER COLOMBA VON DER SEITE → → https://www.lavoretticreativi.com/sagome-pasqua-colomba-cestino-uovo/
Ehrlich gesagt wollte ich sie nicht mit Ei bestreichen; nachdem ich sie hier und da eingestochen habe, damit sie nicht zu stark aufgeht (wie ihr seht ist sie etwas schief geworden, ich habe es nicht ganz geschafft), habe ich die beiden Colombe mit ein paar Hasenverzierungen in den Ofen geschoben, hehe!
Sie haben etwa 15–20 Minuten gebacken bei vorgeheizten 190°C, aber bitte überprüft die Garstufe mit eurem eigenen Ofen!
In der Zwischenzeit gebe ich die Käsesorten in eine Schüssel und verrühre alles mit den elektrischen Rührbesen, bis eine cremige Masse entsteht, die ich mit Salz und Pfeffer abschmecke.
Die beiden Teile der Colomba aus Blätterteig lasse ich abkühlen. Dann fülle ich die Käsemischung in einen Spritzbeutel mit kleiner Sterntülle und bedecke die gesamte erste Colomba. Danach streue ich einige rosa Pfefferkörner darüber.
Ich schneide einige grüne Oliven in Scheiben und verteile sie nach Belieben auf der Käsecreme.
Ich decke mit der zweiten Colomba ab und streiche eine sehr dünne Schicht der restlichen Käsecreme darauf, dabei setze ich wieder einige kleine Punkten von rosa Pfeffer.
Ich versuche, Augen und Schnabel der Colomba zu formen: bei mir ist eher eine Taube als eine richtige Colomba herausgekommen…
Und voilà, die Colomba aus Blätterteig, gefüllt mit Käsecreme ist fertig und kann mit unseren Gästen serviert und probiert werden!
Guten Appetit! Annalisa
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Annalisa sagt…
Wie immer nimmt Blätterteig, wenn er mit Cremes gefüllt wird, deren Feuchtigkeit auf und wird dadurch etwas labberig …
Deshalb wäre es besser, die beiden Schablonen schon am Tag vor dem Essen zuzubereiten und die gefüllte salzige Colomba aus Blätterteig erst kurz vor dem Servieren zusammenzusetzen!
