FÜR DIE ZUBEREITUNG DES REZEPTS LINGUINE MIT AUBERGINENCREME UND GETROCKNETEN TOMATEN

• Ich wasche und trockne die Aubergine, entferne den Stiel und schneide sie in Würfel.

• Ich gebe etwas natives Olivenöl extra in die Pfanne, füge die Knoblauchzehe hinzu (die ich später entferne) und brate die Auberginenwürfel an, wobei ich darauf achte, dass sie nicht anhaften und bei Bedarf einen Schuss Wasser hinzufüge.

  Alternativ kann ich sie im Ofen garen, indem ich sie halbiert und leicht mit nativem Olivenöl extra beträufelt auf ein Backblech lege.

• Wenn sie gekocht und zart sind, püriere ich die Würfel mit dem Ricotta oder Streichkäse, Salz, Pfeffer und einem Schuss des Nudelkochwassers, das ich bereits auf den Herd gestellt habe.

• Dann koche ich die Nudeln, lasse sie al dente abtropfen und halte aus Sicherheitsgründen ein Glas vom stärkehaltigen Kochwasser zurück, um die Pasta mit der Auberginensauce zu vermengen.

• Ich gebe die Nudeln in die Pfanne und mische sie mit der Auberginensauce, wobei ich auch die Stücke der getrockneten Tomaten in Öl und das Basilikum hinzufüge.

  Ich vermische die Sauce gut mit den Linguine und füge bei Bedarf Wasser hinzu, um die Creme flüssiger zu machen. Ich passe die Würze an.

• Wir gehen zum Tisch, um die einzelnen Teller zu servieren, und fügen nach Belieben geriebenen Parmesan und/oder gehackte Mandeln für den knusprigen Touch hinzu!

  Nicht schlecht, eh eh!

  Guten Appetit und viel Spaß beim Kochen! Annalisa