In einem Kochbuch habe ich ein Bild gesehen, das ich versucht habe zu kopieren, und das ihr hier seht. Sofort entschied ich, dass ich die MAGISCHE TORTA FRAISIER unbedingt ausprobieren musste!!!!!!!!!

Der FRAISIER ist ein sehr berühmter französischer Kuchen, der offensichtlich mit der ERDBEERE (fraisier bedeutet Erdbeerpflanze auf Französisch) zubereitet wird, von dem es viele Versionen gibt, die jedoch alle in unterschiedlichen Mengen ein BISKUIT oder eine GENOISE (Biskuit mit Butter im Teig), eine Mousseline-Creme (Creme mit Butter, wie in meiner „KARPATKA-TORTE„) enthalten, eine Erdbeertränke und frische Erdbeeren als Dekoration.

In einigen Rezepten fand ich eine Abdeckung mit Mandeln, die mich ehrlich gesagt nicht besonders reizt, aber ich bin niemand, der urteilt, hehe!

Jeder französische Konditor hat seine eigene, köstliche Version kreiert, und ehrlich gesagt habe ich mich beim Stöbern im Web in vielen verschiedenen Rezepten für den französischen Fraisier verloren.

Es ist nicht bekannt, wer ihn erfunden hat, es gibt Bücher über dieses Thema, aber den ursprünglichen Erfinder habe ich ehrlich gesagt nicht herausfinden können.

Es ist der magische Kuchen, ein im Internet entstandener Trend, ein bisschen wie der TORTA NUA, der uns allen monatelang die Köpfe verdreht hat!

TIPPS ZUR VORBEREITUNG UND ZUM BACKEN DES MAGISCHEN KUCHENS (fraisier oder nicht fraisier)

Um den MAGISCHEN KUCHEN vorzubereiten, ist es WICHTIG, sich gut an folgende Punkte zu halten:

1) die angegebenen Vorbereitungsschritte und die REIHENFOLGE DER ZUTATEN im Teig einhalten;

2) die Zutaten in der ANGEGEBENEN MENGE verwenden, ohne eigene Experimente zu machen;

3) die angegebene FORMGRÖSSE verwenden, ohne Änderungen in Größe oder Form vorzunehmen;

4) der Ofen für den MAGISCHEN KUCHEN ist im STATISCHEN Modus;

5) die Temperatur für das Backen des magischen Kuchens ist sehr niedrig, 150/160°C.

5) STUNDEN WARTEN, BEVOR DIE MAGISCHE TORTA FRAISIER AUS DEM OFEN GENOMMEN WIRD, damit sich auch die im magischen Teig eingefügten Früchte gut setzen können!

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Ich lasse euch einige Rezepte von leckeren und einfachen Torten:

Schwierigkeit: Einfach
Kosten: Mittel
Ruhezeit: 3 Stunden
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Portionen: 8
Kochmethoden: Ofen
Küche: International
Saisonalität: Frühling, Sommer

Zutaten

für die FORM: QUADRATISCHE FORM 20 x 20 CM ausgelegt mit Backpapier/Fetttrennmittel/Butter und Mehl nach Wahl!

400 g Milch
1 Schote Vanille
4 Eigelb
4 Eiweiß (steif geschlagen)
110 g Zucker
125 g Butter (geschmolzen und auf Zimmertemperatur)
120 g Mehl (ich habe gesiebtes 00 Mehl verwendet)
1 Prise Salz
250 g Erdbeeren (gewaschen, geputzt und halbiert)
nach Bedarf Erdbeeren
einige geschlagene Sahne
nach Bedarf Zartbitterschokolade (grob gehackt)

Werkzeuge

#ADV

Formen
Schneebesen
Backpapier
Teigschaber
Küchenmaschinen
Gläser

Schritte

1) Um die Milch zu aromatisieren, habe ich die Vanilleschote geschnitten und in die lauwarme Milch gelegt, um sie zu würzen und die Samen in den Teig für die Zubereitung des Magischen freizugeben.
2) Ich heize den Ofen auf 150°C im statischen Modus vor.
3) Ich schlage die Eigelbe mit dem Zucker in der Küchenmaschine (oder mit dem elektrischen Mixer oder von Hand), um eine helle Mischung zu erhalten.
4) Ich füge (bei niedrigster Geschwindigkeit) nacheinander Zucker, die geschmolzene Butter auf Zimmertemperatur, das Mehl und eine Prise Salz hinzu.
5) Nach jedem Hinzufügen einer Zutat lasse ich die Mischung immer für ein paar Minuten gut verbinden, bevor ich das nächste Lebensmittel hinzufüge!
6) Ich entferne die Vanilleschote aus der Milch und gieße sie in den Teig in 3/4 Schritten, ohne das Rühren zu stoppen (ich hatte Angst, dass die MAGISCHE FRAISIER dann nicht gelingt, aber alles ging gut!!!)
7) Jetzt muss ich nur noch die steif geschlagenen Eiweiße hinzufügen, immer mit dem Schneebesen und bei niedrigster Geschwindigkeit.
8) Ich gieße die flüssige Mischung des MAGISCHEN TORTA FRAISIER mit Vanillearoma ein und verteile die halbierten Erdbeeren entlang des Umfangs der quadratischen Form von 20 cm Seitenlänge.
9) Die restlichen Erdbeeren lege ich nach Belieben in die Mitte der quadratischen Form.
10) Ich backe den magischen Kuchen bei 150°C im statischen Modus für 1 Stunde.
11) Ich lasse ihn im Kühlschrank gut abkühlen, damit er sich gut setzt, und stürze dann den magischen Erdbeerkuchen aus.
12) Ich schlage die frische flüssige Sahne, die geschlagen werden muss, aber nicht steinhart sein sollte – eine weiche Schlagsahne – und verteile sie über das gesamte Quadrat des magischen Fraisier-Kuchens, dann bestreue ich ihn mit gehackter Zartbitterschokolade und zuletzt gebe ich die gewaschenen und halbierten Erdbeeren darauf.
13) Meiner Meinung nach ist die MAGISCHE TORTA FRAISIER hübsch anzusehen und köstlich zu kosten!
Guten Appetit!
Annalisa
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QUELLE Magische Patisserie Herausgeber L’ippocampo Seite 66

Annalisa sagt…

1) Der magische Kuchen ist ein besonderes Dessert, bei dem ein einziger Teig, einmal gebacken, sich wie durch Magie in drei verschiedene Konsistenzen teilt: eine puddingartige, sehr cremige Schicht, eine flanartige Schicht mit Früchten und eine weiche, biskuitähnliche Schicht, obwohl das Backen nur einmal erfolgt!

2) Ich denke, ich werde den MAGISCHEN Kuchen wieder machen, indem ich statt frischer Erdbeeren einige leicht sautierte Pfirsiche in Sirup hinzufüge, indem ich den Hauptteig auf diese Weise und mit diesen Zutatenmengen herstelle.

3) Die MAGISCHE TORTA FRAISIER habe ich mit den Samen der Vanilleschote aromatisiert, aber wir können auch Zitronen- oder Orangenschale, Zimt usw. verwenden, und das beeinträchtigt die perfekte Ausführung und das Ergebnis nicht, wir bleiben ruhig!