Die Hauptidee war, Eierspätzle zu verwenden, die ich für Lasagne während der Feiertage gekauft hatte, die dann nicht gekocht wurden!
Zuerst dachte ich daran, eine Lasagne mit einer neuen Füllung zu machen, dann sagte ich, ich mache Cannelloni, und dann entschied ich mich für Maltagliati, und dieses Gewürz, obwohl sommerlich, hat die Idee gekrönt!
Die Zutaten sind klassische, authentische mediterrane Zutaten und alles ist sehr einfach, auch sie zu essen!
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Immer im Thema ERSTE GÄNGE MIT AUBERGINEN finden Sie gleich hier unten weitere leckere Rezepte wie:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 5 Minuten
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd, Frittieren
- Küche: Italienisch
ZUTATEN
- 400 g maltagliati
- 300 g Auberginen (in Würfeln)
- 300 g Tomatenpassata
- 3 gesalzene Anchovis (entsalzt)
- 180 g Mozzarella
- q.b. Pflanzenöl (zum Frittieren)
- q.b. Salz
- q.b. Pfeffer
- q.b. Basilikum
- q.b. geriebener Parmigiano
WERKZEUGE
- Kasserollen
- Wok
- Schneidebretter
- Abtropfsiebe
ZUR VORBEREITUNG DES REZEPTES MALTAGLIATI ALLA NEAPOLITANISCHEN ART
aber wenn Sie es bevorzugen, lassen Sie es sanft in der Pfanne mit etwas Olivenöl EVO anbräunen.
Nachdem ich sie gewaschen und in kleine Stücke geschnitten habe, frittiere ich sie in Pflanzenöl und lasse sie dann auf Küchenpapier abtropfen.
Ich gebe etwas natives Olivenöl extra mit der Knoblauchzehe in eine Pfanne und lasse es für ein paar Minuten anbraten.
Ich füge die gebratenen Auberginen hinzu und nach einem kurzen Umrühren gebe ich die Anchovis dazu, lasse sie schmelzen und dann die Tomatenpassata und koche sie weitere 15/20 Minuten.Ich koche die Pasta in einem großen Topf mit hohem Rand und lasse sie al dente abtropfen (wenn ich trockene Pasta habe) und gebe sie sofort in die Pfanne mit der Soße. Bei den Maltagliati aus Blätterteig für die Lasagne wird die Kochzeit sofortig sein….
Ich gebe sofort die Mozzarella in Stücken und einige frische, mit den Fingern zerbrochene Basilikumblätter hinzu.Ich richte die einzelnen Teller an und füge geriebenen Parmigiano Reggiano hinzu, um den harmonischen Geschmack dieses mediterranen ersten Gangs zu vervollständigen.
Guten Appetit! Annalisa°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
Ich lasse Ihnen auch das Rezept für ein schnelles und schmackhaftes neapolitanisches Erstes Gericht
O SCARPARIELLO → https://blog.giallozafferano.it/asilannablu/ricetta-o-scarpariello-ricetta-semplice-e-veloce/
