Die Maltagliati mit Pesto und Tomaten sind ein einfaches und sehr schmackhaftes Gericht mit Eierteigwaren, die mit Hartweizenmehl und Eiern zubereitet werden. Sie können diese Pasta auch kaufen, wenn Sie keine Zeit haben, sie selbst zu machen, oder diese Sauce mit einer anderen Art von kurzer getrockneter Pasta wie Trofie kombinieren.
Die Maltagliati sind eine typische Nudelart aus meiner Region Emilia-Romagna und werden oft mit den „Resten“ des Teigs zubereitet, die nach der Herstellung von Tagliatelle, GARGANELLI und anderen übrig bleiben. Sie werden oft für Pasta e Fagioli verwendet, aber heute habe ich sie für dieses köstliche und sehr appetitliche Gericht verwendet…
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MALTAGLIATI MIT PESTO UND TOMATEN
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 8 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten REZEPT MALTAGLIATI MIT PESTO UND TOMATEN
- 300 g Mehl 00
- 40 g Hartweizengrieß
- 2 Eier
- 3 Eigelb
- 350 g Kirschtomaten
- 150 g Getrocknete Tomaten in Öl
- 1 Zehe Knoblauch (zerdrückt)
- n.B. Chili
- 2 Esslöffel Pesto nach Genueser Art
- n.B. Basilikum
- n.B. Natives Olivenöl extra
- n.B. Salz
Werkzeuge REZEPT MALTAGLIATI MIT PESTO UND TOMATEN
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- Hoher Topf
Zubereitung REZEPT MALTAGLIATI MIT PESTO UND TOMATEN
Machen Sie einen Berg aus den Mehlen und geben Sie die Eier und die Eigelbe in die Mitte.
Vermengen Sie die Eier nach und nach mit dem Mehl, zuerst mit einer Gabel, dann mit den Händen.
Formen Sie einen homogenen Teig, wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie und lassen Sie ihn etwa 20 Minuten bei Raumtemperatur ruhen.
Nach der Ruhezeit rollen Sie den frischen Nudelteig mit einem Nudelholz oder einer Nudelmaschine aus.
Lassen Sie den Teig einige Minuten trocknen und schneiden Sie dann frische Nudelteig-Rauten, indem Sie hier und da etwas Hartweizengrieß verstreuen, um ein Anhaften der Pasta zu verhindern.
Lassen Sie die Maltagliati an der Luft ruhen und bereiten Sie in der Zwischenzeit die Sauce vor.
Geben Sie etwas natives Olivenöl extra und die zerdrückte Knoblauchzehe in eine Pfanne.
Fügen Sie den Chili, die frischen Kirschtomaten, geviertelt, hinzu und lassen Sie alles 8-10 Minuten köcheln.
Geben Sie nun auch die getrockneten Tomaten, in Stücke geschnitten, und das Pesto nach Genueser Art hinzu.
Stellen Sie den Salzgehalt ein.
Kochen Sie die Pasta wie gewohnt in gesalzenem kochendem Wasser.
Gießen Sie die Maltagliati al dente ab und schwenken Sie sie in der Pfanne mit dieser köstlichen und rustikalen Sauce für hervorragende Maltagliati mit Pesto und Kirschtomaten!
Guten Appetit!
Annalisa
Tipps und Hinweise
Wenn Sie gerne frische Pasta zu Hause zubereiten, probieren Sie auch das Rezept für die Mezzelune mit Tomaten ….. Gefallen Ihnen meine Rezepte? Dann folgen Sie mir in Ihrem bevorzugten sozialen Netzwerk! Sie finden mich auf INSTAGRAM PINTEREST YOU TUBE TWITTER und auf der Blogseite auf Facebook, um keine Rezepte oder Specials zu verpassen und mit mir die verschiedenen Zubereitungen zu kommentieren!!! Urheberrecht © 2017 Annalisa Altini, Alle Rechte vorbehalten
