FÜR DIE ZUBEREITUNG DES REZEPTS FÜR DEN MARMORIERTEN BEEREN-CHEESECAKE

• Ich beginne mit der Zubereitung des Beeren-Coulis, indem ich die gefrorenen Beeren mit der Zitrone und dem Zucker in eine Pfanne gebe.

  Bei mittlerer Hitze lasse ich es 6/7 Minuten köcheln, dann siebe ich diese Mischung ab und lasse alles abkühlen.

• Ich bereite die Form vor, indem ich den Boden mit Backpapier auslege und auch die Ränder in ihrer gesamten Höhe schütze.

  Im Mixer gebe ich die Kekse und zerkleinere sie sehr schnell, dann füge ich den braunen Zucker und die geschmolzene Butter aus der Mikrowelle oder in einem kleinen Topf bei sehr niedriger Hitze hinzu.

• Ich vermische alles gut, lasse das Fett von den Keksen gut aufnehmen und gebe sie dann in die ausgelegte Form. Mit einem Löffel drücke ich sie kräftig, um eine kompakte und möglichst gut verbundene Schicht zu schaffen.

  Ich stelle es für etwa 30 Minuten in den Kühlschrank.

  

• Jetzt bereite ich die Füllung vor und gebe sehr einfach die Sahne, den Mascarpone und den Puderzucker in die Schüssel der Küchenmaschine oder unsere schöne große Salatschüssel und schlage mit den elektrischen Schneebesen alles auf, um eine weiche und süße Creme zu erhalten, aber Sie probieren es und stellen den Geschmack gut ein.

• In einer anderen Schüssel gebe ich den Frischkäse mit dem Vanilleextrakt und vermische und erweiche mit den Schneebesen stets gut die Mischung, die ich dann mit der zuvor hergestellten aus Sahne, Mascarpone und Puderzucker verbinde.

  Ein letzter Schuss mit dem Schneebesen und ich setze den marmorierten Beeren-Cheesecake zusammen also…

  

• Ich nehme die bereits mit den Keksen ausgelegte Form und mache eine erste Schicht Creme dann füge ich einige Löffel Beeren-Coulis hinzu und gebe dann erneut die Füllungscreme dazu und fahre so fort, bis ich mit dem Coulis abschließe, das ich vielleicht in einen Spritztüte gebe, um die Oberfläche der Torte mit weißer Creme und Beeren „künstlerisch“ zu dekorieren.

  Um die süße Sauce in den verschiedenen inneren Schichten und auf dem sichtbaren Teil zu verteilen, habe ich zunächst die Spritztüte verwendet und dann einen klassischen Holzspieß, aber Sie können auch ein handgemachtes Tütchen verwenden (ich werde immer verrückt dabei) oder jene kleinen Spritzgeräte, die auf Amazon von Tescoma erhältlich sind hier

  

• Zu diesem Zeitpunkt, wenn wir den Cheesecake im Voraus zubereitet haben, decken wir ihn mit Frischhaltefolie ab und stellen ihn bis zum Genuss in den Kühlschrank oder fahren mit der endgültigen Dekoration fort, indem wir die Sahne aufschlagen, die ich in regelmäßigen Häufchen am äußeren Rand der Torte anbringe, um dann eine Himbeere und ein Minzblatt hinzuzufügen und so die Vorbereitung meines prächtigen und leckeren marmorierten Beeren-Cheesecakes abzuschließen.

  Klar, es gibt mehr zu tun, aber der Kuchen ist gut und präsentiert sich gut, oder?

  Guten Appetit! Annalisa