Nicos, der griechische Freund, mit dem ich vor vielen Jahren zusammengearbeitet habe, ist nach Bologna zurückgekehrt. Nach den Willkommensgesprächen habe ich die Gelegenheit genutzt, ihn nach dem Rezept der griechischen Melomakarona-Kekse zu fragen, die typisch für die Weihnachtszeit sind, und hier ist das Rezept!!!!!!!
Die griechischen Melomakarona-Kekse sind typisch für die Weihnachtszeit und werden auch in anderen Balkanländern zubereitet. Sie sind immer mit einem dicken und köstlichen Sirup getränkt, den wir mit Zitronenschale, Orangenschale und/oder Zimt aromatisieren können.
Ich habe eine große Zuneigung zur griechischen Küche, die ich vor Jahren beim Arbeiten in Pubs und Restaurants kennengelernt habe. Auf dem Blog findet ihr viele Rezepte wie:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Portionen: für etwa 50 Melomakarona-Kekse
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Weihnachten
Zutaten für den Teig der MELOMAKARONA
- 2 Tassen Olivenöl
- 1 Tasse Zucker
- 1/2 Tasse Cognac
- 1/2 Tasse Orangensaft
- 1/2 Löffel gemahlene Nelken
- 1 Löffel gemahlener Zimt
- 2 Löffel Orangenschale (gehackt)
- 7 Tassen Mehl (7 1/2 Tassen laut Nicos' Rezept)
- 2 Teelöffel Backpulver (KNAPP)
- 1 Teelöffel Natron
- 130 g Walnusskerne (gehackt)
- 2 Tassen Zucker
- 2 Tassen Wasser
- 2 Tassen Blütenhonig
- n.B. Zitronenschale
- n.B. Orangenschale
- n.B. Zimtstangen
Werkzeuge REZEPT MELOMAKARONA GRIECHISCHE KEKSE
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- Mixer
- Küchenmaschinen
- Backpapier
- Backbleche
- Pfannen
- Zerkleinerer
FÜR DIE ZUBEREITUNG DES REZEPTS MELOMAKARONA GRIECHISCHE KEKSE
Es ist sehr einfach, ich gebe das Öl, den Cognac, den Saft und die Orangenschale, den Zucker, den gemahlenen Zimt und die zerstoßenen oder zermahlenen Nelken in den Mixer oder die Rührschüssel.
Ich arbeite alles gut durch, indem ich Aromen und Zutaten einige Minuten lang mische.
Ich siebe das Natron zusammen mit dem Backpulver und dem Mehl.
Ich füge nun die Flüssigkeiten der ersten „Mischung“ der Melomakarona mit den Pulvern dieser letzten Mischung zusammen, indem ich zuerst mit einem Löffel und dann mit den Händen mische.
Wenn der Teig klebrig ist, füge ich ein wenig Mehl hinzu, da er nicht an den Fingern kleben sollte.
Jetzt kommt der lustige Teil eh eh! Nicos hat mir nicht das Gewicht gesagt, das die Melomakarona haben sollten, also habe ich im Internet recherchiert und etwa 30 Gramm gefunden… GUT! Die erste Charge war 30 Gramm und es kamen riesige Kekse heraus, also bin ich auf 23 Gramm heruntergegangen und ich würde sagen, dass wir ungefähr richtig liegen! Machen Sie jedoch immer den Test und entscheiden Sie, wie Sie es am liebsten mögen, wie immer!
Während ich die ovalen Kekse mit einer Dicke von etwa einem halben Zentimeter forme, lege ich sie auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech.
Mit einem Spieß mache ich viele Löcher in jeden Melomakarona-Keks und dann backe ich die griechischen Kekse mit Walnüssen, Zimt und Honig bei 180°C für etwa 25 Minuten, wie Nicos es mir geschrieben hat!
Sobald sie gebacken sind, lasse ich sie auf einem Kuchengitter abkühlen und bereite in der Zwischenzeit den Sirup vor.
Ich gebe Wasser und Zucker in eine Pfanne und lasse sie etwa 5 Minuten köcheln.
Dann füge ich den Honig hinzu und rühre, bis sich Schaum bildet, den ich mit einem Schaumlöffel nach und nach entferne.
Um den Sirup zu aromatisieren, füge ich auch Zitronenschale, Orangenschale und ein Stück Zimtstangen hinzu.
Ich tränke die Melomakarona mit dem Sirup und es gibt 2 Optionen: kalte Kekse heißer Sirup oder warme Kekse kalter Sirup, die Wahl liegt bei Ihnen!
Während ich sie tränke, füge ich auch ein wenig gehackte Walnusskerne hinzu und wir haben die Zubereitung der GRIECHISCHEN WEIHNACHTS-MELOMAKARONA abgeschlossen!
Guten Appetit!
Annalisa
ALSO… ich hätte sie ein paar Minuten länger backen sollen, damit sie knuspriger sind und vielleicht hätte ich sie weniger einweichen sollen, KURZ EINE KATASTROPHE AUF ALLEN FRONTTEN AH AH! Aber ich versichere Ihnen, sie sind sehr, sehr gut und halten sich viele Tage lang!
