Im Blog gibt es bereits verschiedene Mimosa-Torten, denn das ist ein Kuchen, der jedes Jahr pünktlich wiederkehrt.
Ganz ehrlich: diesen Feiertag mochte ich nie besonders. Frauen halten Arbeit, Haushalt und Familie jeden Tag zusammen, oft ohne dass das wirklich anerkannt wird. Und wenn wir schon geehrt werden sollen, dann sollte das jeden Tag passieren, nicht nur einmal.
Abgesehen davon (denn am Ende backe ich doch immer eine Torte, vor allem für den Blog😄), habe ich dieses Jahr an eine andere Mimosa gedacht als die bisherigen auf meiner Seite: mit Kakao, gefüllt mit einer Sahne-Mascarpone-Creme, Schokotröpfchen und frischen Erdbeeren.
Schokolade macht alles noch schmackhafter, die Erdbeeren dagegen wecken die bald beginnende Saison, die des Frühlings, und so entstand meine Mimosa-Torte mit Kakao, Mascarpone-Creme, Erdbeeren und Schokotröpfchen, ein bisschen mehr mein Stil, weil ich Schokolade liebe und die ich gern geteilt serviere.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 40 Minuten
- Portionen: 8 Stück
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
Zutaten
- 4 Eier (mittelgroß)
- 120 g Zucker
- 100 g Mehl
- 20 g ungesüßtes Kakaopulver
- 200 g Mascarpone
- 200 g Schlagsahne
- 80 g Puderzucker
- 50 g Schokotröpfchen
- 400 g Erdbeeren
- nach Bedarf Puderzucker
Werkzeuge
Springform 20 cm
- Stampi
- Fruste elettriche
- Spargizucchero
Schritte
Zubereitung des Schokoladen-Biskuitbodens
In einer großen Schüssel Eier und Zucker geben und mit dem Handmixer lange schaumig schlagen, bis eine helle, luftige und sehr schaumige Masse entsteht (das dauert einige Minuten, dieser Schritt ist entscheidend).
Nach und nach das gesiebte Mehl zusammen mit dem Kakaopulver zugeben und vorsichtig mit einer Spatel von unten nach oben unterheben, damit die Masse nicht zusammenfällt.
Den Teig in die Form füllen und im vorgeheizten Backofen bei 170–175 °C im Ober/Unterhitze-Modus backen, bis er durchgebacken ist.
Aus dem Ofen nehmen und den Biskuit vollständig auskühlen lassen, bevor man ihn „aushöhlt“.Zubereitung der Creme
In einer Schüssel die gut gekühlte Sahne schlagen zusammen mit Mascarpone und Zucker, bis eine glatte, stabile und samtige Creme entsteht.
Zum Schluss die Schokotröpfchen unterheben und vorsichtig vermengen.
Füllung und Aufbau der Mimosa
Wenn der Biskuitboden kalt ist, einen Rand von etwa 1 cm stehen lassen und das Innere vorsichtig aushöhlen, dabei darauf achten, auch am Boden etwa 1 cm stehen zu lassen.
Aus dem Ausgehölten viele kleine Würfel schneiden, die später als obere „Mimosa“-Bedeckung dienen.
Auf dem Boden eine erste, dünne Schicht Creme verteilen.
Die ganzen Erdbeeren senkrecht nebeneinander entlang des gesamten Torteninneren platzieren.
Die restliche Creme darüber geben, sodass alle Früchte ganz bedeckt sind, und die Creme in alle Zwischenräume zwischen den Erdbeeren füllen, bis alles gut ausgefüllt ist.
Zum Schluss die Oberfläche mit den kleinen Würfeln aus dem Kakaobiskuit bedecken, um den Mimosa-Effekt zu erzielen.
Mit etwas Puderzucker bestäuben und fertig zum Servieren!
Einen schönen 8. März an alle!
Annalisa
