Schritte

• 1) Für dieses kostengünstige Rezept mit Blaufisch müssen zuerst die Sardinen gereinigt werden, indem die Köpfe, die Innereien und die Gräten entfernt werden, um aufgeklappte Sardinen zu erhalten! Dann müssen sie abgespült und mit Küchenpapier getrocknet werden!

  2) In einer Schüssel mische ich die fein gehackte Petersilie, den Ricotta und die Zitronenschale, die wir dosieren müssen, also fügen wir sie nach und nach hinzu!

  3) Ich lege die Sardinen paarweise auf ein Schneidebrett oder einen Teller und gebe auf eine Seite etwas Ricotta-Füllung und mache so mit jeder Hälfte der Sardinen weiter.

  4) Ein Prise Salz und Pfeffer über jede Füllung, dann drücke ich sie etwas zusammen, vermeide aber, dass die Ricotta- und Petersilienfüllung aus dem Sardinenpäckchen herausquillt.

  5) Ich bereite die Teller zum Panieren vor, indem ich in einem Teller die Eier schlage, in einem anderen das Mehl und in einem dritten die Mandelblättchen hinzufüge.

  6) Ich nehme jedes gefüllte Sardinenpäckchen und wende es zuerst im Mehl, drücke die Ränder gut an, dann tauche ich sie in die Eier und zuletzt in die Mandelblättchen.

  7) In diesem letzten Schritt drücke ich gut an, weil es bei mir etwas chaotisch wurde und ich versucht habe, die Mandeln sorgfältig zu arrangieren!

  8) Ich habe mich entschieden, sie in Erdnussöl für wenige Minuten pro Seite zu frittieren und dabei darauf zu achten, dass die Mandeln nicht verbrennen!

  
  9) Ich lasse die mit Ricotta und Mandeln gefüllten Sardinen auf speziellem Küchenpapier abtropfen und serviere sie sofort!

  10) Ich empfehle, sie schnell zu essen, denn sie bleiben knusprig und sehr angenehm, während sie am nächsten Tag zwar immer noch gut, aber weicher sind!

  11) Schönen Tag und guten Appetit!
  Annalisa