Die Modeneser Rouladen mit Balsamico sind ein einfaches Hauptgericht und schmackhaft, das mit Schweinefleisch zubereitet wird, sagen wir Lende oder Rücken.
Das Rezept der Rouladen mit Balsamico-Essig wird gemacht, indem man das ausgewählte Fleisch nimmt, das dann in sehr dünne Scheiben ähnlich Carpaccio geschnitten wird und dann mit saftigen Scheiben von gerolltem Speck und einem schönen Würfel Parmigiano Reggiano gefüllt wird!
Diese Röllchen mit Balsamico-Essig abgelöscht sind ein Gericht, das relativ schnell sehr schmackhaft ist und sich gut dazu eignet, mit einem schönen Löffel Kartoffelpüree serviert zu werden, das sich auch gut mit dem interessanten Geschmack des Balsamico-Essigs aus Modena verbindet.
Diesmal, aufgrund des Lockdowns wegen des Coronavirus des #iorestoacasa, den die Regierung uns auferlegt hat, habe ich das Fleisch von der Macelleria & Gastronomia Firenze gekauft, die mir freundlicherweise dieses Fleisch und andere Dinge direkt nach Hause geliefert hat, mit einem aufmerksamen und präzisen Service.
WENN IHNEN FLEISCHROULADEN GEFALLEN, HIER:
LENDENROULADEN
LENDENROULADEN MIT ÄPFELN UND SCHINKEN
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MODENESER ROULADEN MIT BALSAMICO
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 2
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten REZEPT MODENESER ROULADEN MIT BALSAMICO
- 200 g Schweinelende
- 50 g Gerollter Speck
- q.b. Parmigiano Reggiano DOP
- q.b. Mehl Typ 00
- 3 Esslöffel Extra natives Olivenöl
- 2 Butterstückchen
- 2 Esslöffel Balsamico-Essig aus Modena
- 1 Zehe Knoblauch
- q.b. Salbei
- q.b. Salz
- q.b. Pfeffer
Werkzeuge REZEPT MODENESER ROULADEN MIT BALSAMICO
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- Töpfe
- Zahnstocher
- Wok
ZUR VORBEREITUNG DES REZEPTS MODENESER ROULADEN MIT BALSAMICO
Um die Modeneser Rouladen mit Balsamico vorzubereiten, muss das sehr dünn geschnittene Lendenfleisch auf ein Schneidebrett gelegt werden, und man geht wie bei einer Produktionslinie vor … zumindest habe ich das so gemacht!
Wir legen das Fleisch aus und fügen dann eine großzügige Scheibe gerollten Speck und ein Stückchen Parmigiano Reggiano hinzu.
Dann rollen wir das Fleisch zu einer Roulade und schließen es mit einem Zahnstocher, bis die Zutaten aufgebraucht sind.
Wir erhitzen eine große Pfanne auf mittlerer Hitze und fügen das Olivenöl und das kleine Stück Butter hinzu.
Wir mehlen die modenesischen Rouladen mit Balsamico gut ein und schütteln den Überschuss ab, vielleicht mit einem Sieb feinmaschig.
Wir geben das Fleisch in die Pfanne, wo wir bereits die Knoblauchzehe goldbraun gebraten haben (die wir dann entfernen).
Wir setzen jetzt die Garzeit fort, die aufgrund der minimalen Dicke des Schweinefleisches schnell sein wird, und passen Salz (fast nichts) und Pfeffer an.
Ein paar Minuten bevor das Gericht beendet ist, übergießen wir es mit Balsamico-Essig aus Modena und beenden schnell das zweite Schweinefleischgericht.
Dann fügen wir ein paar frische Salbeiblätter hinzu und servieren sofort auf den Tisch!
Guten Appetit!
Annalisa
