Ich habe so viele Kochbücher und vor allem Backbücher, dass ich jetzt fast eine eigene Themenbuchhandlung eröffnen könnte und leider kaufe ich unermüdlich weiter – ich kann nicht aufhören, es ist fast ein Anfall, wenn ich Veröffentlichungen sehe, die mich thematisch oder wegen des Autors reizen.
Montersino ist ein Spitzenkonditor, der sicher keiner Vorstellung bedarf, und das Rezept des Kaffeerings ohne Butter von Montersino ist seinem Buch „Lezioni di pasticceria“ (veröffentlicht von Food Editore, € 14,90) entnommen.
Mein Kaffeering hat nur 18 cm und ich habe die untenstehenden Zutaten halbiert, weil meine Familie klein ist und der Bauch hier exponentiell wächst ^_^!!!
Aroma von Kaffee wird in der Patisserie besonders für die Zubereitung von Bavarois, Cremes, Eis und weichen Kuchen verwendet, kann aber auch in herzhaften Gerichten wie Tagliatelle eingesetzt werden!
Ich schlage euch auch weitere Rezepte aus meinem Blog La cucina di ASI mit Kaffee vor…
KAFFEEKUCHEN MIT SCHOKOLADE
SEMIFREDDO KAFFEE UND AMARETTI
Ich habe einen kostenlosen, für alle offenen Rezeptkanal auf WhatsApp ohne störende Benachrichtigungstöne eröffnet; ihr könnt ihm über den Link https://whatsapp.com/channel/0029VaHbGIn9cDDig7Cw2x0F beitreten und täglich ein süßes und ein herzhaftes Rezept lesen!
Der Kaffeering ohne Butter vom Konditormeister Montersino ist das perfekte Gebäck für alle, die sich etwas Leichtes wünschen, ohne auf Geschmack zu verzichten!
Locker, aromatisch und mit einem unwiderstehlichen Kaffeearoma – dieses Gebäck ist ideal, um energiegeladen in den Tag zu starten oder sich eine süße Pause zu gönnen.
Das Rezept ist, wie ihr sehen könnt, einfach nachzumachen, enthält keine Butter und bleibt dank weniger Backtricks unglaublich weich. Neugierig, wie man es zubereitet?
Montersinos Kaffeering ohne Butter
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 10 Minuten
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 8 Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
Zutaten FÜR DEN KAFFEERING OHNE BUTTER nach Montersino
- 250 g Weizenmehl (Tipo 00)
- 150 g Naturjoghurt
- 180 g Zucker
- 30 g Instant-Kaffee (oder Gerstenkaffee)
- 150 g Eier (ca. 3)
- 16 g Backpulver
- Butter und Mehl für die Form (oder eingeweichtes und ausgewrungenes Backpapier)
- nach Bedarf Puderzucker (für die Glasur)
- nach Bedarf Espresso (für die Glasur)
Werkzeuge FÜR DEN KAFFEERING OHNE BUTTER nach Montersino
#werbung
- Schüsseln
- Handrührer
- Backformen
- Spatel
ZUR ZUBEREITUNG DES KAFFEERINGS OHNE BUTTER nach Montersino
In einer Schüssel die Eigelbe mit dem Zucker verrühren, ohne sie schaumig zu schlagen.
Dann den Joghurt hinzufügen und zu einer homogenen Creme verrühren. So entsteht die Basis für den Montersino-Kaffeering.
Nun den Instant-Kaffee (ohne ihn aufzulösen) hinzufügen und zuletzt die zu Eischnee geschlagenen Eiweiße unterheben.
Den Teig in eine gefettete und bemehlte Form füllen (oder mit eingeweichtem und ausgewrungenem Backpapier auslegen).
Im vorgeheizten Ofen bei 180°C etwa 45 Minuten backen, je nach Eigenschaften eures Ofens.
Den Ofen ausschalten und den Montersino-Kaffeering ohne Butter abkühlen lassen.
Aus dem Ofen nehmen, stürzen und entweder pur servieren oder mit Puderzucker bestäuben bzw. – wie ich – mit einer Glasur aus Puderzucker und sehr wenig flüssigem Kaffee verzieren.
Guten Appetit mit dem Rezept des Montersino-Kaffeerings ohne Butter!
Annalisa
Für die Glasur etwa 3 Esslöffel Puderzucker mit sehr wenig Kaffee in einer Tasse mischen.
Beginnt mit dem Vermengen und dosiert die Flüssigkeit je nach gewünschter Konsistenz der Glasur.
Die kalte Torte mit der Glasur bestreichen und nach Belieben mit Kaffeebohnen dekorieren.
Wenn ihr keine Glasur möchtet, reicht es, die butterfreie Torte mit Puderzucker zu bestäuben.
Guten Appetit!
Annalisa
Tipps und Hinweise
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