Mit in zimino wird ein typisches Rezept aus einigen Regionen Italiens wie Sardinien, der Toskana und Ligurien bezeichnet und stellt eine Zubereitung dar, bei der Fisch die Hauptzutat ist, begleitet von einer Art Brühe mit Spinat oder Mangold und frischen Tomaten.
Die Moscardini in Zimino sind ein einfaches und köstliches Gericht, ein echtes Einzelgericht, denn man ist fast gezwungen, auch ein schönes Stück Brot zu essen, und es ist köstlich!!
Zimino ist ein Wort mit noch nicht ganz sicherer Etymologie, obwohl es scheint, dass es in Genua entstanden ist und dann nach Korsika, Sardinien und in die Toskana ging. Der Begriff wäre auf Genuesisch azimin und auf Korsisch azziminu.
In einfachen Worten ist Zimino eine Suppe sowohl aus Gemüse als auch aus Fisch! Das gesagt, ist Zimino in fast allen Teilen Italiens, wo es gekocht wird, eine Suppe auf Gemüse- oder Fischbasis, oder ein Gericht gewürzt mit dieser Soße. Im Sassaresischen wird mit diesem Wort Innereien von Lamm oder Kuh gemeint, die gegrillt werden.
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MOSCARDINI IN ZIMINO
Die Küche von ASI
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten REZEPT MOSCARDINI IN ZIMINO
- 1200 g Moscardini
- 500 g Kirschparadeiser
- 400 g Mangoldblätter
- 2 Zehen Knoblauch (zerdrückt)
- 1 1/2 Glas Trockener Weißwein
- 4 Scheiben Brot (zum Rösten)
- nach Belieben Chili
- nach Belieben Natives Olivenöl extra
- nach Belieben Salz und Pfeffer
Werkzeuge REZEPT MOSCARDINI IN ZIMINO
- Wok
Zubereitung
Waschen Sie die Mangoldblätter unter fließendem Wasser ab und kochen Sie sie dann in wenig Salzwasser.
Gut in einem Sieb abtropfen lassen.In einem Topf etwas natives Olivenöl extra mit dem zerdrückten Knoblauch und Chili anbraten.
Entfernen Sie den Knoblauch und fügen Sie die mit Küchenpapier abgetupften Moscardini hinzu.
Einige Minuten anbraten und dann den trockenen Weißwein hinzufügen und den Alkohol verdampfen lassen.
Jetzt die halbierten Kirschparadeiser hinzufügen. Gut umrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und weiter kochen, bis die Moscardini zart sind.
In den letzten Minuten der Garzeit das Brot rösten, das gut gebräunt sein muss und das unbedingt serviert werden muss, um dieses regionale Gericht noch mehr zu genießen.
Die Moscardini in Zimino in tiefen Tellern mit dem gerösteten Brot servieren, eventuell auch mit Knoblauch eingerieben, um den Geschmack zu verstärken…
Guten Appetit mit den Moscardini in Zimino! Annalisa
Tipps und Anmerkungen
Auf dem Blog finden Sie weitere Rezepte, sowohl erste als auch zweite Gänge mit Fisch, wie zum Beispiel diese Sammlung von ersten Gängen mit Fisch und diese andere Sammlung mit Vorspeisen, ersten und zweiten Gängen alle auf Fischbasis… Ich hoffe, sie gefallen Ihnen, danke!
