Mit in Zimino bezeichnet man ein typisches Rezept aus einigen Regionen Italiens wie Sardinien, der Toskana und Ligurien, das eine Zubereitung darstellt, bei der Fisch die Hauptzutat ist, begleitet von einer Art Brühe mit Spinat oder Mangold und frischen Tomaten.
Die Moscardini in Zimino sind ein einfaches und leckeres Gericht, ein echtes Hauptgericht, denn man ist fast gezwungen, auch ein schönes Stück Brot dazu zu essen, und es ist köstlich!!
Zimino ist ein Wort mit einer noch ungewissen Etymologie, obwohl es scheint, in Genua entstanden zu sein, um dann nach Korsika, Sardinien und in die Toskana zu gelangen. Der Begriff wäre auf Genuesisch „azimin“ und auf Korsisch „azziminu“.
Im Grunde genommen ist zimino eine Suppe, sowohl aus Gemüse als auch aus Fisch! Das gesagt, ist zimino in fast allen Regionen Italiens, in denen es zubereitet wird, eine Gemüse- oder Fischsuppe oder ein Gericht, das mit dieser Sauce gewürzt wird. Im Sassaresischen bezeichnet dieses Wort Lamm- oder Rinderinnereien, die gegrillt werden.
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MOSCARDINI IN ZIMINO
Die Küche von ASI
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienische
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten REZEPT MOSCARDINI IN ZIMINO
- 1200 g Moscardini
- 500 g Datteltomaten
- 400 g Mangold
- 2 Zehen Knoblauch (zerdrückt)
- 1 1/2 Glas Trockener Weißwein
- 4 Scheiben Brot (zum Rösten)
- nach Bedarf Chilischote
- nach Bedarf Natives Olivenöl extra
- nach Bedarf Salz und Pfeffer
Werkzeuge REZEPT MOSCARDINI IN ZIMINO
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- Wok
Zubereitung REZEPT MOSCARDINI IN ZIMINO
Wascht die Mangold unter fließendem Wasser, dann kocht sie in wenig gesalzenem Wasser. Gut in einem Sieb abtropfen lassen.
Lasst in einem Topf etwas natives Olivenöl mit dem zerdrückten Knoblauch und der Chilischote anbraten.
Entfernt den Knoblauch und fügt die mit Küchenpapier abgetupften Moscardini hinzu.
Bräunt sie einige Minuten an, dann gebt den trocken Weißwein hinzu und lasst den Alkohol verdampfen.
Fügt jetzt die halbierten Datteltomaten hinzu. Gut umrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und weiterkochen lassen, bis die Moscardini zart sind.
In den letzten Minuten der Kochzeit das Brot rösten, es muss gut gebräunt sein, und es wird unbedingt zum Servieren benötigt, um dieses regionale Gericht noch besser zu genießen.
Serviert die Moscardini in Zimino in tiefen Tellern mit dem gerösteten Brot, das vielleicht auch mit Knoblauch eingerieben ist, um den Geschmack zu verstärken…
Guten Appetit mit den Moscardini in Zimino!
Annalisa
Tipps und Anmerkungen
Auf dem Blog findet ihr weitere Rezepte, sowohl Vorspeisen als auch Hauptgerichte mit Fisch, wie zum Beispiel diese Sammlung von Fisch-Vorspeisen und diese andere Sammlung mit Vorspeisen, ersten Gängen und Hauptgerichten, alle auf Fischbasis…ich hoffe, sie gefallen euch, danke!
