REZEPT NAKED CAKE con impasto 4/4

Ja, ich weiß… ich habe mit der Creme übertrieben  und diese Naked Cake ist nicht genau eine nackte Torte, sondern eher eine fast nackte Torte, hehe!

Ich habe sie für einen Geburtstag gemacht und sie kam super an, aber eigentlich hätte ich sie mit weniger Creme einstreichen sollen, doch jetzt ist es zu spät, also mache ich mir nichts draus!
Die Naked Cake ist eine „nackte“ Torte, also eine Torte, die nicht mit Zuckerpaste bedeckt ist (mein Rezept dafür in diesem Artikel) und bei der die Schichten des Teigs sichtbar bleiben.
Für die Naked Cake habe ich einen 4/4-Teig gemacht, einen Klassiker der Patisserie.
Vier Viertel ist eine Mischung, bei der die Zutaten Mehl, Eier, Butter und Zucker das gleiche Gewicht haben und die sehr vielseitig ist.
Der 4/4-Teig eignet sich hervorragend für gefüllte Torten, aber auch perfekt für Frühstück und Nachmittagskuchen und wird auch Pound Cake genannt, weil diese Kuchen ursprünglich in Formen gebacken wurden, die das Volumen eine Pfund (pound) hatten.

Welche Teige eignen sich für die Naked Cake?
Es ist wichtig, solche Torten mit dem richtigen Teig zu machen, der nicht ein Biskuitteig sein sollte, da dieser so locker ist, dass er, wenn er getänkt wird, das Gewicht der anderen Schichten nicht tragen würde und auseinanderbricht.
Man muss auch auf die Fuellcreme achten: da die Torte nur minimal gefüllt wird, wäre eine zu süße Creme zu mächtig und nicht appetitlich.
Die besten Teige für die Naked Cake sind die Mud Cake (Schlammkuchen), die Chiffon Cake, die Sponge Cake und der 4/4.
Da ich die ersten drei Kuchen bereits im Blog vorgestellt habe (mud cake – sponge/victoria cake – chiffon cake), habe ich mich entschieden, den 4/4 zu backen, den ich noch nicht gemacht hatte.

Welche Füllungen passen am besten zu Naked Cakes? Für die Füllungen eignen sich stabile Cremes wie Buttercreme, Frischkäsecreme oder Schokoladenganache, sowohl mit weißer als auch mit dunkler Schokolade.

Wie dekoriere ich Naked Cakes? Für die Naked Cake sollte die finale Dekoration schlicht und eher sparsam sein; am besten passt frisches Obst, aber ich habe auch wunderschöne Naked Cakes mit essbaren Blüten gesehen!

Für die auf dem Foto gezeigte Naked Cake (Durchmesser 18 cm) habe ich die unten angegebenen Mengen 1,5-fach verwendet, was für eine einfache Torte mit 24/26 cm Durchmesser ausreicht.