Zubereitung REZEPT PIZZA CHIENA

• Gebt das Mehl als Krater auf die Arbeitsfläche und stellt in die Mitte das Wasser mit der frischen Hefe.

  Wenn das Wasser vollständig vom Mehl aufgenommen ist, gebt das Schmalz in Stücken und das Salz hinzu.

• Knetet lange, bis ihr einen glatten und homogenen Teig erhaltet.

  Stellt ihn zugfrei und unter ein Tuch, damit er sein Volumen verdoppelt: das dauert etwa 2 Stunden.

• Verquirlt in einer Schüssel die Eier mit dem Pecorino sowie Salz und Pfeffer.

  Gebt dann die Käse und die Salami, in Stücke geschnitten, die nicht zu klein sein sollten, hinzu.

• Nehmt den Teigling nach dem Aufgehen und teilt den Teig in zwei Teile.

  Rollt sie nicht zu dünn aus, etwa 3 mm – sagt Misya; ich arbeite etwas nach Augenmaß, darin bin ich leider schlecht!

• Fettet die gewählte Form (Durchmesser 24 cm) mit Schmalz ein und legt die erste Scheibe des aufgegangenen Teigs hinein, dabei den Teigrand überstehen lassen.

  Gebt die Füllung aus Eiern, Wurstwaren und Käse hinein und verschließt die Pizza Chiena mit der zweiten Teigscheibe, wobei ihr die Ränder gut verschließt und abdichtet.

• Bestreicht die Oberfläche der Pizza Chiena mit etwas Schmalz und backt sie in einem vorgeheizten Ofen bei 170°C für etwa 50/55 Minuten.

• Lasst sie etwas abkühlen, dann stürzt die Pizza Chiena aus der Form und serviert sie in Scheiben an eure Gäste!

  Guten Appetit mit der Pizza Chiena!!!

  Annalisa