Die größte Arbeit bei der Zubereitung des Neujahrs-Kuchens mit Früchten besteht darin, die Zahlen von null bis 9 herzustellen und einige davon mit Kakao zu machen, um das neue Jahr 2025 hervorzuheben!
Ansonsten ist es ein Mürbeteig , den Sie sicherlich aus Ihren Familienrezepten kennen. eine Konditorcreme und eine Schicht von Heidelbeeren , aber auch Himbeeren und/oder Johannisbeeren nach Ihrem Geschmack!
Ich dachte, dass man das Jahr 2025 nicht gut sehen konnte, also entschied ich mich, die Schrift mit einem Kakaoteig zu machen und dann die Zahl hervorzuheben, indem ich eine Tafel Zartbitterschokolade schmolz und mit der Spritztüte die Zahl des neuen Jahres noch einmal aufspritze, aber ich bin mir nicht sicher, ob mir das Endergebnis gefällt!
Weiter zum Thema Kuchen lasse ich Ihnen hier unten andere Rezepte und nach dem Foto das komplette Rezept für den Neujahrs-Kuchen! FROHES UND GESUNDES 2025!
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- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 1 Stunde
- Vorbereitungszeit: 1 Stunde
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
ZUTATEN
- 500 g Mehl 00
- 200 g Butter
- 150 g Zucker
- 2 Eier
- 1 Teelöffel Backpulver (flach)
- 1 Teelöffel Kakaopulver (wenn Sie die Schrift mit Schokoladenteig machen wollen)
- 250 g Waldbeeren (Heidelbeeren Himbeeren)
- 10 pasteurisierte Eigelbe
- 700 ml Milch
- 230 g Zucker
- 70 g Maisstärke
WERKZEUGE
BACKFORM 30 x 25
- Backformen
- Küchenmaschinen
- Formen
FÜR DIE ZUBEREITUNG DES REZEPTES NEUJAHRS-KUCHEN mit Früchten
Ich bereite den Mürbeteig zu, indem ich das Mehl, den Zucker, das Backpulver in die Küchenmaschine gebe und nach einem kurzen Mischen füge ich die weiche Butter hinzu und verwende den Flachrührer, um einen sandigen Teig zu erhalten.
Jetzt füge ich die Eier eins nach dem anderen hinzu und wenn der Teig glatt und homogen ist, decke ich ihn mit Frischhaltefolie ab und lasse ihn etwa eine Stunde im Kühlschrank ruhen.
Nach dieser Zeit nehme ich den Teigballen, rolle ihn auf die Größe der Backform aus, wobei ich einige Zentimeter Rand lasse, und lege ihn in die gefettete und bemehlte oder mit Backpapier ausgelegte Backform.
Ich bedecke den Mürbeteig mit Backpapier und lege auf die gesamte Fläche der Backform Keramikkugeln oder trockene Bohnen oder anderes, um das Blindbacken durchzuführen, indem ich backe und etwa 20 Minuten bei 180°C im statischen Modus backe.
Inzwischen bereite ich die Füllung vor, indem ich die Milch bei mittlerer Hitze erwärme.
Ich schlage die Eigelbe mit dem Zucker, füge die Maisstärke hinzu und gieße die warme Milch nach und nach unter Rühren mit einem Schneebesen oder einem speziellen Spatel hinzu.
Ich lasse die Creme auf dem Herd eindicken, während ich vorsichtig weiter rühre, und wenn die Creme zum Kochen kommt, schalte ich die Flamme aus und lasse sie abkühlen.
Wenn die Temperatur gesunken ist, füge ich die ausgewählten Waldbeeren hinzu und gieße alles in die Teigschale, natürlich ohne Kugeln oder Bohnen und Schutzpapier.
Vom restlichen Mürbeteig nehme ich ein wenig Teig, füge etwas Kakaopulver hinzu und knete, bis der Kakao aufgenommen ist.
Jetzt mache ich mit den Zahlenformen aus dem Kakaoteig die Nummern des neuen Jahres und mit dem klassischen Teig mache ich viele verschiedene Nummern, um die Creme mit den Waldbeeren mit Keksen zu bedecken.
Ich platziere dann alle Kekse auf der Creme, arrangiere in der Mitte die Zahlen des neuen Jahres und backe bei 180°C etwa 40 Minuten oder je nach den Eigenschaften unseres Haushaltsbackofens.
Der Neujahrs-Kuchen ist sehr reichhaltig an Creme und braucht daher lieber 5 Minuten mehr als zu wenig! Meiner war an den Rändern sehr gut gebacken, aber in der Mitte hätte ich ihn weitere Minuten backen können … ok für den nächsten Kuchen 2026!
Nach dem Backen lasse ich ihn komplett abkühlen und FROHES NEUES JAHR UND GUTEN APPETIT!
Annalisa
