Um das Rezept der Nonnenbrüste, eine süße Spezialität aus Altamura, zuzubereiten, muss man, soweit ich weiß, unbedingt das Mehl namens MIX AFRICANO verwenden, das ich online bei Amazon gekauft habe.
Die Packung Mix Africano, die ich verwendet habe, wiegt 450 Gramm, aber Lust, mich mit Süßigkeiten vollzustopfen, hatte ich nicht (wer soll die dann essen) und ich habe die halbe Menge gemacht: 5 Eier und 225 Gramm von diesem Mehlmix.
Der Mix Africano wird verwendet, um Nonnenbrüste, für die Africanetti und für Biskuit-Savoiardi zu machen, und es kamen genug für das ganze Haus raus!!
Mit dem anderen Teil des Mehl MIX AFRICANO werde ich versuchen, die Africanetti zu machen
(wenn ich ein Rezept mit dem Mix Africano finde), die sind Riegel, die förmlich im Mund zergehen, süße Köstlichkeiten, die ich SEHR gut kenne!
In meinem vorherigen Leben als verheiratete Frau haben wir die Africanetti gegessen, wenn wir mit Freunden in eine Osteria in San Giovanni in Persiceto gegangen sind und uns nach einer Schlemmerei mit Tigelle, Aufschnitt und exzellenten Weinen der Vater des damaligen Inhabers diese sagenhaften Süßigkeiten brachte! WIE GERNE WÜRDE ICH ZURÜCKGEHEEEEEEEEEEEEEEN….
Die Nonnenbrüste sind äußerst weiche, fluffige kleine Süßigkeiten, die unbedingt gefüllt werden müssen, weil der Mix für mich sehr zart ist und wir ihn mit einer Creme, die Chantilly, Patisserie oder was auch immer Sie bevorzugen kann, erhaben machen müssen!
Die Nonnenbrüste werden mit diesem Pulvermix zubereitet, der Gluten, Stärke, Puderzucker, Hefe, Vanille und Stabilisatoren enthält, um die extreme Weichheit zu bewahren.
Um die Nonnenbrüste zu machen, habe ich absichtlich keine Förmchen verwendet, um die Masse aus dem Spritzbeutel zu platzieren, und tatsächlich sind einige Häufchen von Pseudo-Brüsten schief und wir haben auch einen Eindringling … den kleinen Vogel
die kleine Taube der Nonnen!
Mir gefällt es, einfach so zu experimentieren: Ich habe keine Konditorei, mein Blog zeigt, was Sie auch zu Hause machen können, mit Erfolg und mit verrückten Sachen, die aus dem Ofen kommen, und ich habe nicht die Absicht, das zu ändern, ich bin schon alt!
Auf jeden Fall können Sie die Muffin-Form oder Förmchen verwenden, wenn Sie eine gerade und spitze Süßigkeit erzielen wollen!
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Wenn auch Sie die Rezepte der italienischen Regionalküche lieben, lassen Sie sich von den unten aufgeführten italienischen Rezepten inspirieren!
- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 18Stück
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienische Regionale Küche
- Region: Apulien
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
ZUTATEN
- 5 Eier (mittel)
- 225 g Mehl (MIX AFRICANO für Nonnenbrüste Savoiardi Africanetti)
- n.B. Puderzucker (für die Dekoration)
- n.B. Schlagsahne, 35% Fett (oder Konditorcreme oder… etwas Süßes nach Ihrem Geschmack)
WERKZEUGE
- Backbleche
- Backpapier
- Spritzbeutel
- Küchenmaschinen
ZUR VORBEREITUNG DES REZEPTS NONNENBRÜSTE
ziemlich einfach, es reicht, die Eier und das bereits vorbereitete MIX AFRICANO hinzuzufügen und mit den Schneebesen 5 Minuten auf höchster Geschwindigkeit zu schlagen…und es wird der Teig herauskommen, den Sie hier unten sehen!
Der Ofen ist auf 180°C vorgeheizt und ich setze diese weiche, aber schöne dichte Masse in den Spritzbeutel ohne Tülle, zumindest habe ich das so gemacht!
Ich habe dann die Spitze auf etwa 1 cm abgeschnitten, eigentlich ein wenig mehr, und diese Spitzen auf das Backpapier gemacht, ohne es zu fetten oder sonstiges, so wie wir es in der Packung finden!
Ich backe sie und warte etwa 15 Minuten … ich gebe zu, dass ich auf 170°C gestellt habe, weil neues Rezept, neuer Ofen und ich wollte es genau verstehen und die Backzeit kontrollieren.
Nach etwa 10 Minuten färbten sich die Nonnenbrüste leicht und ich erhöhte auf 180°C, um sie schön goldbraun zu haben, wartete weitere 7/8 Minuten, also…achten Sie darauf!
Sobald sie gekocht sind, rate ich Ihnen, eine zu öffnen, um zu überprüfen, lasse ich sie vollständig abkühlen… Ich habe das Blech im Ofen mit halb geöffnetem Tür gelassen, aber Sie machen, wie Sie möchten!
In der Zwischenzeit habe ich die Sahne aufgeschlagen, eine lange, schmale Tülle genommen, und bei kalten Brüsten habe ich sie gefüllt und dann probiert….
Guten Appetit mit den besonderen Nonnenbrüsten aus Apulien, genau genommen aus Altamura!
Annalisa
P.S. In einigen Blogs habe ich gelesen, dass man nur eine Art von Mix Africano verwenden muss, aber ich habe nicht das verwendet, was sie empfehlen, und ich denke, das Ergebnis ist nicht schlecht!
SIE FINDEN HIER DAS ALPHABETISCHE VERZEICHNIS ALLER REZEPTE DES BLOGS
