Es gibt diese einfachen, hausgemachten Gerichte, die an orientalische Aromen erinnern – und diese Nudeln mit Kalbsstreifen und in der Pfanne gebratenem Gemüse sind das perfekte Beispiel. Ein komplettes, buntes und würziges Gericht, schnell zubereitet, sehr angenehm und nicht zu weit entfernt von unseren westlichen Geschmacksvorlieben.
Ab und zu, das gebe ich zu, greife auch ich auf die Bequemlichkeit von China-Imbiss oder Sushi zurück, zum Beispiel wenn ich ins Restaurant Nagoya in der Nähe gehe. Aber es gibt Tage, an denen ich genau Lust habe, diese Aromen zu Hause nachzubauen – einfach und ehrlich.
Das Fleisch bleibt zart und saftig, das Gemüse ist perfekt bissfest und die Nudeln saugen langsam die ganze Würze auf, sodass ein Gleichgewicht entsteht, das uns sehr gut gefällt. Das Rezept ist ideal, wenn man etwas anderes auf den Tisch bringen möchte, ohne sich damit zu stressen: null Aufwand.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Chinesisch
- Saisonalität: Ganzjährig
Zutaten
- 160 g Nudeln (trocken)
- 120 g Kalbfleisch (Streifen (auch Hähnchen oder Rind möglich))
- 1 Zucchini (mittelgroß, in Spalten geschnitten)
- 1 Karotte (mittelgroß, in Streifen geschnitten)
- 2 Austernpilze (Pleurotus)
- 1 Esslöffel Pflanzenöl
- 1 Esslöffel Sojasauce (reichlich)
- 3 Esslöffel Wasser
- nach Belieben Pfeffer
- nach Belieben natives Olivenöl extra (zum Kaltverfeinern und nach Geschmack)
Werkzeuge
- Wok
Schritte
Nudeln kochen in leicht gesalzenem, kochendem Wasser, al dente abgießen und in einer Schüssel beiseitestellen.
Das Pflanzenöl in einem Wok oder in einer relativ großen, antihaftbeschichteten Pfanne erhitzen.
Karotte, Zucchini und Austernpilze wie oben beschrieben zugeben und bei mittelhoher Hitze 4–5 Minuten anbraten, sodass das Gemüse noch schön bissfest bleibt.
Das Gemüse an den Rand der Pfanne schieben, die Fleischstreifen in die Mitte geben und 40–60 Sekunden ohne Bewegen anbraten.
Mit einem passenden Spatel vermischen und weitere 1–2 Minuten garen, bis das Fleisch durch ist.
Dann die zuvor abgegossenen Nudeln hinzufügen, Sojasauce und Wasser untermischen.
Alles zusammen etwa 1 Minute kräftig schwenken, gerade so lange, dass die Sauce sich verbindet und die orientalischen Aromen aufgenommen werden.
Herd ausschalten, nach Geschmack pfeffern und optional mit etwas Öl kalt beträufeln.
Sofort servieren und … guten Appetit!Annalisa
