Ein herbstliches Hauptgericht, die Nudelrolle mit Kürbis und Taleggio, sehr schmackhaft und benötigt eine doppelte Garzeit, um die gefüllten Scheiben für ein paar Minuten zu gratinieren.
Ich hatte keine Zeit, den Teig mit Eiern und Mehl zuzubereiten, und habe die fertigen, die man im Supermarkt findet, verwendet, indem ich sie leicht überlappt habe, bevor ich die Füllung hinzufügte, aber ich lasse euch die Mengen zum Kneten, falls ihr Zeit und Lust habt!
Die Nudelrolle neben Kürbis und Taleggio hat auch eine dünne Schicht von rohem Schinken und ist sehr, sehr appetitlich.
Das sind Rezepte, die etwas mehr Zeit benötigen als ein Spaghetti-Gericht, aber sie belohnen mit großem Geschmack und Köstlichkeit!
Ein weiteres NUDELROLLE, das ich euch empfehle und das 2 verschiedene Garzeiten hat und köstlich ist:
ROTOLO ALL’EMILIANA
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NUDELROLLE MIT KÜRBIS UND TALEGGIO
Die Küche von ASI
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten REZEPT NUDELROLLE mit Kürbis und Taleggio
- 200 g Mehl 00
- 2 mittelgroße Eier
- 500 g Kürbis
- 200 g Taleggio
- 150 g roher Schinken
- 50 g Grana Padano (gerieben)
- q.b. Salbei
- q.b. Rosmarin
- q.b. extra natives Olivenöl
- q.b. Butter
- q.b. Salz
- q.b. Pfeffer
Werkzeuge REZEPT NUDELROLLE mit Kürbis und Taleggio
#ADV
- Kasserolle
- Backblech
- Messer
FÜR DIE ZUBEREITUNG DES REZEPTS NUDELROLLE mit Kürbis und Taleggio
Um die Rolle mit Kürbis, rohem Schinken und Taleggio zuzubereiten, muss zuerst das Gemüse gekocht werden, also…
Wir entfernen die Schale des Kürbisses und schneiden ihn in ziemlich dünne Scheiben.
Jetzt können wir sie mit wenig Öl in der Pfanne oder im Ofen kochen: ich im Ofen, bis sie zart, aber nicht zerfallen sind.
Wir würzen mit Salz und Pfeffer und bereiten den Teig vor, wenn ihr möchtet, und ich lasse euch diesen Link nach einem der Kochkurse, die ich besucht habe…
Bereiteter Teig auf eine leicht bemehlte Fläche legen, die Teigplatten in einer Rechtecksform von etwa 30 x 40 cm leicht überlappen.
Jetzt die Scheiben des rohen Schinkens dann die von Kürbis und einige Stücke Taleggio darauflegen.
Nun eine weitere Schicht Eierteig drauflegen und eine neue Schicht Füllung mit den restlichen Zutaten machen.
Jetzt den gefüllten Eierteig rollen, um eine Rolle zu formen und somit die Füllung aus rohem Schinken, Kürbis und Taleggio zu verschließen.
Diese FRISCHE PASTAROLLE in ein sauberes, weißes Küchentuch einwickeln und die Enden wie ein Bonbon zubinden.
Dann vorsichtig in einen großen Topf mit kochendem Salzwasser geben und etwa 40 Minuten kochen lassen.
Nach dem Kochen lassen wir die gefüllte Rolle mit Kürbis und Taleggio abkühlen.
Vorsichtig das Tuch abrollen und alles in Scheiben schneiden, dann die einzelnen gefüllten Scheiben auf ein leicht gebuttertes Backblech legen.
Nun bestreuen wir die gefüllten Scheiben mit Kürbis und Taleggio mit dem geriebenen Käse und geben auch 40 Gramm geschmolzene Butter dazu.
Einige Blätter Salbei und Rosmarin darüber verteilen und etwa 10/15 Minuten im Ofen gratinieren oder nur so lange, bis die gefüllte Rolle gratiniert ist.
Ein herbstliches Hauptgericht, sehr schmackhaft und perfekt für ein reichhaltiges Sonntagsessen in der Familie…
Guten Appetit!
Annalisa
