Neulich bin ich zu meinem Freund Nicos essen gegangen, und auf dem Teller war neben dem üblichen Gemüse, das immer auf dem Markt zu finden ist, Okra oder Gombo oder Bamia.
OkraOkra ist ein eher seltenes Gemüse auf unseren Tischen, da es typisch für Nordafrika und die orientalische Küche ist. Ich habe es bei Esselunga gekauft, wo ich eine kleine Packung dieses Gemüses gefunden habe, mit der ich diese beiden verschiedenen Fritturen zubereitet habe.
Ich wollte kein herbstliches Gericht wie Eintopf mit Fleisch und anderem Gemüse kochen, also habe ich ein wenig im Internet recherchiert und mich für schnelle und knusprige Okra-Krapfen entschieden, indem ich das Gombo oder Bamia auf unterschiedliche Weise geschnitten habe.
Einige Krapfen sind gemacht, indem man die Okra in kleine Ringe schneidet, während man für die anderen mit einem Stößel nicht zu stark die Fasern des Gemüses bricht, das sich fast wie eine Blume öffnete.
Ich habe die beiden verschiedenen Schnitte der Okra separat für 10/15 Minuten im Buttermilch oder Buttermilk aufbewahrt (Die Buttermilch wird zubereitet durch das Ruhenlassen von gleichen Gewichten an Joghurt und Milch für 10/15 Minuten und das Hinzufügen eines Esslöffels Zitronensaft). Nachdem die Buttermilch hergestellt wurde, nimmt man die Okra-Stücke und lässt sie für 10/15 Minuten in diese Creme eintauchen.
Jetzt werden sie in Maismehl getaucht, ohne sie zu sehr von der Buttermilch abtropfen zu lassen. Danach bleibt nur noch, die Okra in Öl bei richtiger Temperatur zu frittieren und die Mais-Panade goldbraun zu lassen.
Mir haben sie besonders gut gefallen, insbesondere die, die ganz gelassen und nur mit dem Stößel geöffnet wurden…
OH GOTT, BEIM NOCHMALLESEN SCHEINT ES EIN CHAOS ZU SEIN :-(((((((
1) Buttermilch machen
2) 10/15 Minuten andicken lassen
3) Die Okra-Stücke mit der gewünschten Größe in die Creme tauchen und für 10/15 Minuten lassen
4) Sie aus der Buttermilch nehmen, so feucht wie sie sind, ohne sie abzutrocknen, und in Maismehl tauchen
5) frittieren und HAP HAP!
Okra ist kalorienarm, reich an Ballaststoffen, Vitaminen und Folsäure. Ihr Geschmack erinnert vage an Spargel, und eine kleine Kuriosität: Sie ist auch ein Verdickungsmittel dank der geleeartigen Substanz, die zusammen mit den Samen in ihr vorhanden ist.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 2/3 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten REZEPT OKRA-KRAPFEN
- 200 g Okra
- g weißer Joghurt
- g Milch
- 1 Esslöffel Zitronensaft
- q.b. Maismehl
- q.b. Pflanzenöl (zum Frittieren)
- q.b. Salz (ich Maldon)
Zubereitung REZEPT OKRA-KRAPFEN
In der Zwischenzeit waschen und schneiden Sie die Okra-Stangen (sie sind etwa 5/6 cm lang, aber es gibt auch größere).
Schneiden Sie die obere Spitze ab, ohne die Schote zu schneiden, die die Samen enthält.
Jetzt können Sie einen Teil davon in Ringe schneiden, während Sie den anderen „zerdrücken“ können, ohne zu viel Kraft auszuüben, um sie wie eine Blume zu öffnen.
Legen Sie die beiden Schnitte separat in die Buttermilch.
Nach 10/15 Minuten Ruhezeit in der Creme schnell abtropfen lassen und in Maismehl tauchen.
In der Zwischenzeit hat das Pflanzenöl in der Pfanne die richtige Temperatur (170 °C) erreicht, also bleibt nur noch, die Gemüsestücke einzutauchen und die Okra-Krapfen goldbraun zu braten.
Auf Saugpapier abtropfen lassen, dann salzen und auf den Tisch servieren.
Guten Appetit mit dem Rezept der Okra-Krapfen!
Annalisa
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