Oster-Nest-Torte
ein Dessert, das aus einem Kuchen mit Mandeln im Grundteig, einer Garnitur aus geschmolzener Schokolade und viel Schokoladenmousse sowie kleinen Eierchen besteht.
Bald ist Ostern und ich habe an ein sehr schokoladiges und köstliches Dessert für unser Familienessen gedacht, aber unter den Süßspeisen darf auch die köstliche und einzigartige
NEAPOLITANISCHE PASTIERA
Wenn ihr auch eine schnelle und stets beliebte Vorspeise zubereiten möchtet, empfehle ich euch die
GEKÜHLTE GEFÜLLTE EIER
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OSTER-NEST-TORTE
Die Küche von ASI
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Kochzeit: 30 Minuten
- Portionen: Form mit 22 cm Durchmesser
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ostern
Zutaten
- 50 g Mandeln (in Blättchen)
- 50 g Maisstärke
- 50 g Weizenmehl (Typ 00)
- 4 Eier
- 105 g Zucker (90 für den Biskuit, 15 für das Baiser)
- 1 Esslöffel Vanilleextrakt (für mich: Pane degli Angeli)
- nach Bedarf Butter und Mehl für die Form
- 50 g Zartbitterschokolade
- 250 ml Sahne (flüssig)
- 150 g Zartbitterschokolade (gehackt)
- nach Bedarf Schokoladen-Milcheier (gefüllt)
- Zucker- und Schokoladeneier (bunt und hohl (meine, hihi!))
- nach Bedarf essbare Blumen (Ich finde sie bei Esselunga; am Gemüse-Stand bestellbar, falls nicht vorrätig)
Küchenutensilien
- Mixer / Handmixer
- Küchenmaschine
- Spatel
- Form
- Schüssel
- Spritzbeutel
- Küchenwaage G3Ferrari G20062
Zubereitung der Oster-Nest-Torte
Für die Oster-Nest-Torte röste ich zuerst die Mandelblättchen in der Pfanne oder im Ofen, je nach Vorliebe…
Ich in einer beschichteten Pfanne für 2–3 Minuten, vielleicht kürzer!
Ich trenne Eiweiß und Eigelb: Ich gebe die Eigelbe in die Küchenmaschine und das Eiweiß in die Schüssel.
Ich habe den Eigelben 90 Gramm Zucker hinzugefügt und die Maschine eingeschaltet, bis eine sehr luftige, helle Creme entsteht, die „schreibfähig“ ist!
Dann habe ich das Eiweiß mit den Schneebesen geschlagen und sobald es zu schäumen beginnt, 15 Gramm Zucker hinzugefügt, bis eine Masse mit weichen Spitzen wie beim Baiser entsteht.
Ich hebe das steif geschlagene Eiweiß portionsweise unter die Eigelbmasse mit einem Schneebesen oder einem flexiblen Spatel und arbeite mit Hebebewegungen von unten nach oben.
Dann siebe ich die trockenen Zutaten, also Weizenmehl (Typ 00) und Maisstärke, ebenfalls mit dem Schneebesen oder der Teigkarte unter.
Ich rühre außerdem die gerösteten Mandeln unter und mische alles gut.
Ich fette und mehle eine Gugelhupf-/Ringform (22 cm Durchmesser) und fülle den Teig ein.
Die Ofentemperatur ist in den ersten 10 Minuten 180°C, dann reduziere ich auf 150°C für weitere 20 Minuten oder bis der Kuchen gar ist; maßgeblich ist immer die Stäbchenprobe.
Ich stelle den Kuchen auf ein Gitter zum Abkühlen und beginne währenddessen mit der Schokoladenmousse.
Ich erhitze die Sahne in einem kleinen Topf und sobald sie aufkocht, schalte ich die Hitze aus und gebe die fein gehackte Zartbitterschokolade hinzu.
Außerhalb der Hitze rühre ich und warte die kurze Zeit, bis sich eine cremige, klümpchenfreie Schokoladenmasse bildet.
Ich lasse die Masse abkühlen und stelle sie dann für mindestens ein paar Stunden in den Kühlschrank, oder wenn es schnell gehen muss für etwa eine halbe Stunde ins Gefrierfach.
Nach dieser Zeit nehme ich eine Schüssel und schlage die Masse mit den Schneebesen, bis sie sehr luftig und hell ist.
Ich fülle die Ganache in den Spritzbeutel und stelle sie beiseite.
Ich schmelze auch die 50 g Zartbitterschokolade und fülle die Flüssigkeit in den Spritzbeutel, um viele Zickzack-Linien über die gesamte Größe des Ringkuchens zu zeichnen.
Ich beginne damit, ein paar Zucker- und Schokoladeneier (gefüllt) zu platzieren.
In die Mitte des Oster-Nest-Rings gebe ich mit dem Spritzbeutel, jedoch mit großer Sterntülle, einen Teil der Schokoladenmousse.
Ich dekoriere die Oster-Nest-Torte weiter mit weiteren Tupfen Schokoladenmousse wie auf dem Foto, aber … wie immer gebt eurer Kreativität freien Lauf!
Und hier ist die Oster-Nest-Torte fertig …
Guten Appetit!
Annalisa
