Ein erster Gang heute mit starken und herzhaften Aromen mit dem Rezept der Paccheri alla Maremmana…
Wenn Sie die Zwiebeln lieben, verpassen Sie nicht dieses Rezept, bei dem sich Gemüse und Aufschnitt wunderbar für ein hausgemachtes und bäuerliches Gericht verbinden, das Sie beim ersten Bissen überraschen wird!
Wenn Sie keinen Pancetta haben, können Sie auch Speck verwenden…
Aber wissen Sie, woher der Name Paccheri kommt? In unserer italienischen Sprache erinnert es an die „pacca“, verstanden als ein Klaps, der hoffentlich freundschaftlich gemeint ist, um einen Bekannten zu begrüßen. In der griechischen Sprache leitet sich „paccheri“ von „pas“ ab, was alles bedeutet, und „keir“, das etymologisch gesprochen Hand bedeutet, also… mit der ganzen Hand.
Die Paccheri werden vor allem in Neapel auch Schiaffoni genannt, weil sie, wenn sie in die Pfanne gegeben werden, an ein lautes, bestimmtes Geräusch erinnern.

Welche Soßen eignen sich für glatte oder gerippte Paccheri?
Im Allgemeinen erfordern Paccheri eine reiche, saftige Soße, die die Pasta umhüllt und hervorhebt, und es werden Soßen mit Aufschnitt, Fisch und Gemüse empfohlen!
Wie kocht man Paccheri?
Die Paccheri können nicht nur klassisch auf dem Herd zubereitet werden, sondern auch gefüllt und mit Béchamelsoße verfeinert werden, die mit Ragù und vielem mehr angereichert ist, und dann im Ofen gratiniert werden… ein Genuss!!!

Ich schlage Ihnen auch andere erste Gänge mit Paccheri vor wie:
CREMIGE PACCHERI

SCHAFTE PACCHERI MIT THUNFISCH

GEFÜLLTE FRITTIERTE PACCHERI
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PACCHERI ALLA MAREMMANA
Die Küche von ASI