Die gefuellten Paccheri mit Kürbis und Wurst, dann im Ofen gratiniert, waren bei uns zu Hause ein großer Hit, weil sowohl ich als auch Andrea diese wunderbar harmonierenden Zutaten lieben!
Die Idee, sie stehend zu servieren, war verrückt, denn solange man sie zu Hause isst, ist es in Ordnung, aber ein ordentliches Foto davon zu machen, ist ein Albtraum!
Aber das Ergebnis kann sich sehen lassen, also… warum nicht!
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
Ich habe einen offenen und kostenlosen Rezeptkanal auf WhatsApp erstellt, ohne Benachrichtigungen und ohne Ton, dem ihr beitreten könnt, indem ihr auf den Link hier klickt https://whatsapp.com/channel/0029VaHbGIn9cDDig7Cw2x0F und jeden Tag könnt ihr ein süßes und ein herzhaftes Rezept lesen!
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
AUFBEWAHRUNG
Die gefuellten Paccheri mit Ricotta, Kürbis und Wurst können im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter 1-2 Tage aufbewahrt werden.
Beim Verzehr im Ofen bei 170 °C mit Backpapier abgedeckt oder in der Mikrowelle mit einem Spritzer Milch oder Brühe erwärmen.
Hinweis: Bitte das Gericht nicht einfrieren!
VARIANTEN
Du kannst die Wurst durch Speck oder gekochten Schinken in Würfeln ersetzen oder Mozzarella-Würfel hinzufügen für einen besonders schmelzenden Effekt.
Immer zum THEMA Rezepte mit Kürbis und/oder Paccheri lasse ich dir unten einige Ideen:
- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten
- 250 g Paccheri
- 400 g Kürbis (Gewicht des reinen Fruchtfleischs)
- 200 g Wurst
- 200 g Ricotta
- 300 ml Béchamelsauce
- 150 g Scamorza (in Würfeln)
- 1 rote Zwiebel
- nach Geschmack Salz
- nach Geschmack Pfeffer
- nach Geschmack Muskatnuss
Werkzeuge
- Backformen
- Spritzbeutel
Schritte
Den Kürbis in Würfeln mit etwas Öl und gehackter Zwiebel kochen, bis er weich wird. Mixen, bis eine glatte, nicht zu klumpige Creme entsteht.
Die Wurst ohne Haut und zerbröselt in der Pfanne anbraten.
Die Kürbiscreme mit Ricotta, der Hälfte der gekochten Wurst, Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss mischen, was hervorragend passt.Die Paccheri kochen und in der Hälfte der Garzeit abgießen und mit einem schnellen Schwall kaltem Wasser abkühlen.
Dann die Paccheri mit der Kürbis-Ricotta-Creme füllen, vielleicht mit dem Spritzbeutel, um nicht verrückt zu werden!!!!!!In einer Auflaufform eine dünne Schicht Béchamelsauce auf den Boden streichen, die Paccheri stehend anordnen, mit Béchamelsauce, gewürfelter Scamorza, der restlichen Wurst und großzügig Parmesan bedecken.
Um das Garen zu erleichtern, decke ich die Form und das Essen mit Alufolie ab, jedoch ohne Kontakt, um eine geschlossene Kammer zu schaffen, die das perfekte Garen der stehenden Paccheri mit Kürbis und Wurst ermöglicht.
Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C backen und nach etwa 15 Minuten die Alufolie entfernen und die Garzeit für weitere 10 Minuten oder entsprechend den Eigenschaften des eigenen Ofens fortsetzen.
Nicht schlecht, wisst ihr? KÜRBIS und Wurst sind zweifellos eine gewinnende Kombination!
Gutes Kochen euch allen! Annalisa
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich die Paccheri im Voraus zubereiten?
Ja, du kannst sie ein paar Stunden vorher vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren, mit Frischhaltefolie bedeckt. Backe sie dann bei Bedarf.
Welchen Käse kann ich anstelle von Ricotta verwenden?
Du kannst ihn durch Robiola, Mascarpone oder Schafricotta für einen kräftigeren Geschmack ersetzen, oder eine Mischung aus allen.
Wie verhindere ich, dass sie im Ofen zu trocken werden?
Decke die Auflaufform in der ersten Garzeit mit Backpapier oder Aluminiumfolie ab, so bleiben sie innen weich.
Kann ich eine andere Nudelsorte verwenden?
Ja, auch Cannelloni oder große Muschelnudeln eignen sich, gefüllt mit der gleichen Füllung.
