Dies ist ein Hauptgericht, das ich wirklich mochte, weil die Paccheri mit Gorgonzola und karamellisierten Zwiebeln eine Soße mit 2 Zutaten haben, die ich sehr schätze!
Der Geschmack ist explosiv, aber gut ausbalanciert und absolut lecker!
In letzter Zeit kaufe ich nur normale rote Zwiebeln und/oder die aus Tropea, die ich wegen ihres besonderen Geschmacks sehr schätze, und der Gorgonzola ist zweifellos ein besonderer Käse, den nicht jeder mag, aber er hat einen einzigartigen Geschmack und ist sehr vielseitig in der Küche.
Die Paccheri sind ein aus Kampanien stammendes kurzes Pastaformat, das das Auge und auch den Bauch füllt, und für mich passen sie perfekt zu cremigen Soßen und eignen sich auch hervorragend zum Füllen, wie diese gefüllten und frittierten Paccheri, ebenso wie dieses Hauptgericht, das im Blog viele Leser hatte:
CREMIGE PACCHERI
PACCHERI MIT TINTENFISCHEN UND GARNELEN
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PACCHERI MIT GORGONZOLA UND ROTEN ZWIEBELN
Die Küche von ASI
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4 Portionen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 3 rote Zwiebeln
- 2 Esslöffel brauner Zucker
- 1 Glas warmes Wasser (fast ein volles Wasserglas)
- 2 Esslöffel Balsamico-Essig aus Modena
- 200 g Gorgonzola (für mich pikant)
- 100 g Kochsahne
- 300 g Paccheri
- 50 g Butter
- nach Geschmack Salz
- nach Geschmack Pfeffer
Werkzeuge
- Kochtopf
- Sieb
- Messer
- Schneidebrett
- Pfanne
- Löffel
- Küchenwaage G3Ferrari G20062
Zubereitung des Rezepts Paccheri mit Gorgonzola und karamellisierten Zwiebeln
Um das Rezept der Paccheri mit Gorgonzola und karamellisierten Zwiebeln köstlich und lecker zuzubereiten, beginnen wir mit dem Rezept der karamellisierten Zwiebeln, also…
In einer Pfanne, möglichst antihaftbeschichtet, lasse ich die Butter schmelzen und füge dann die geschälten und fein geschnittenen Zwiebeln hinzu.
Ich lasse sie kochen und füge bei Bedarf auch etwas warmes Wasser hinzu: sie müssen transparent und sehr weich werden.
Wenn die Zwiebelscheiben weich geworden sind, füge ich den braunen Zucker hinzu, lasse ihn bei sehr niedriger Hitze schmelzen und rühre, damit die Mischung nicht klebt.
Am Ende der Kochzeit füge ich auch den Balsamico hinzu und nach 2/3 Minuten schalte ich die Flamme des Herdes aus.
Bereiten Sie die karamellisierten Zwiebeln vor, die mehr Zeit in Anspruch nehmen, bringe ich einen Topf mit reichlich gesalzenem Wasser für die Pasta zum Kochen und beende die Soße des Dressings, indem ich sie sorgfältig mit Salz und Pfeffer abschmecke!!
In einem kleinen Topf lasse ich den Gorgonzola zusammen mit der Kochsahne schmelzen und schalte die Flamme aus, indem ich zuletzt die karamellisierten Zwiebeln hinzufüge.
Sobald das Wasser kocht, habe ich natürlich die Pasta hineingegeben und al dente abgegossen.
Dann gebe ich sie in die Pfanne mit der Mischung aus Gorgonzola und Sahne und den köstlichen karamellisierten Zwiebeln.
Ich vermische die Paccheri gut mit der cremigen Soße und serviere sie auf den Tellern.
Guten Appetit!
Annalisa
