Ein köstliches erstes Gericht, das nach Meer schmeckt: die Paccheri mit Kartoffelcreme und Moscardini, die heute zu Hause zubereitet wurden!
Ich habe dieses Rezept mit den Moscardini zubereitet, aber Sie können auch kleine Sepien verwenden, und das Ergebnis wird genauso schmackhaft und cremig sein.
Es ist eine Pastaform, die ich sehr mag, und auf dem Blog finden Sie viele weitere Rezepte mit dieser Form. Ich schlage Ihnen unter anderem vor:
PACCHERI AL RAGU‘ MARCHIGIANO
PACCHERI CREMOSI
PACCHERI MIT GORGONZOLA UND KARAMELLISIERTER ZWIEBEL
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PACCHERI MIT KARTOFFELCREME UND MOSCARDINI
Die Küche von ASI
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 350 g Paccheri
- 350 g Kartoffeln
- 60 g Pecorino
- 300 g Moscardini
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 1/2 Glas trockener Weißwein
- nach Bedarf Olivenöl extra vergine
- nach Bedarf gehackte Petersilie
- nach Bedarf Salz
- nach Bedarf Pfeffer
Zubereitung des Rezepts Paccheri mit Kartoffelcreme und Moscardini
Für die Zubereitung des Rezepts Paccheri mit Kartoffeln und Moscardini beginne ich damit, die Kartoffeln zu kochen, bis sie weich sind.
Dann schneide ich sie in Würfel und lasse sie abkühlen.
Sobald sie kalt sind, gebe ich die Kartoffeln, den Pecorino, Olivenöl extra vergine und eine kleine Schöpfkelle kochendes Wasser in einen Mixer und püriere die Zutaten bis zu einer flüssigen und homogenen Creme. Ich würze mit Salz und Pfeffer.
In einer Pfanne erhitze ich 2 Esslöffel Olivenöl extra vergine und die Knoblauchzehe und lasse sie anbraten.
Dann füge ich die gereinigten Moscardini in Stücke geschnitten hinzu und lasse alles für einige Minuten bei starker Hitze anbraten.
Ich gieße den trockenen Weißwein hinein und lasse ihn verdampfen. Dann entferne ich die Knoblauchzehe und lasse alles weiterkochen, wobei ich bei Bedarf etwas kochendes Wasser hinzufüge, wenn die Zubereitung zu trocken wird.
Ich koche die Pasta (für mich Paccheri) wie gewohnt in kochendem Salzwasser und lasse sie bissfest abtropfen.
Dann gebe ich die Paccheri in die Pfanne mit den Moscardini und vermische alles.
Jetzt füge ich die Kartoffel- und Käsecreme hinzu und gebe etwas Kochwasser dazu und vollende mit der gehackten Petersilie.
Ich richte die Teller meiner Gäste an und serviere die Paccheri mit Kartoffelcreme und Moscardini!
Guten Appetit!
Annalisa
