Schritte

• 1) Ich beginne das Rezept, indem ich die Datteltomaten wasche und halbiere und in den Behälter des Stabmixers gebe.

  2) Dann füge ich die Mandeln, den geschälten Knoblauch ohne inneren Kern und den geriebenen Käse hinzu.

  3) Ich gebe auch gewaschenes und getrocknetes Basilikum mit einem speziellen Tuch, den Ricotta, Salz und Pfeffer hinzu, gieße dann etwas Extra natives Olivenöl ein und starte den Mixer bei niedriger Geschwindigkeit, und mache weiter, aber lasse das Pesto etwas körnig: Ich persönlich mag es, die verschiedenen Texturen zu spüren, aber bereiten Sie es nach Ihrem Geschmack zu!

  4) Sobald das sizilianische Pesto cremig genug ist, probieren wir es, und passen Salz und Pfeffer an.

  5) In der Zwischenzeit habe ich einen Topf mit gesalzenem Wasser auf den Herd gestellt, in dem ich die Nudeln in das kochende Wasser gebe und weiterkoche, bis die Paccheri al dente sind.

  6) Ich lasse sie feucht abtropfen und gebe sie erneut in den Kochtopf, füge das sizilianische Pesto-Dressing hinzu und mische gut, füge auch weiteres Basilikum hinzu, wenn Sie möchten.

  7) Servieren Sie die Paccheri mit sizilianischem Pesto sofort und bringen Sie auch weiteren Grana oder Parmesan nach Ihrem persönlichen Geschmack auf den Tisch!

  Guten Appetit!

  Annalisa